東京鳥窩廚房

食材：

皮蛋    6個

蔥    1支

辣椒    1條

薑    1公分

地瓜粉    適量

油    適量

調味料：

鹽    1小匙

胡椒粉    1小匙

蒜泥    1/2大匙

步驟：

(1) 蔥切成蔥花，分開蔥白和蔥綠。薑切末，辣椒切片。

(2) 煮滾一鍋水，放入皮蛋煮10分鐘至熟。

(3) 皮蛋剝殼後切成四等份。

(4) 皮蛋裹上一層地瓜粉。

(5) 炒鍋熱油，將皮蛋表面煎香酥後盛起備用。

(6) 原鍋爆香辣椒、薑末和蔥白。

(7) 加回皮蛋，用調味料調味，並撒上蔥綠即完成。

關於食譜：

最近我可憐的腰又受傷了，每天都一大早到復健診所報到。自從20幾歲時做了常常要搬重物(例如：家具)的工作後，腰就變得很容易痛。一開始是在中醫用針灸治療，醫生說我有椎間盤突出，所以我一直這樣以為。這次腰傷復發，改到復健診所檢查，醫生幫我拍了X光片，告訴我我的脊椎並沒有任何側彎、椎間盤突出或骨刺的問題，那問題究竟是？醫生說可能性太多了，也就是說這成了一個謎。無論如何要先治好疼痛，經過幾天的電療和熱敷，狀況確實有改善。一開始我還擔心會不會影響到做菜，但站立的時候不太會痛，傾斜、彎腰或坐著才會痛，所以我這幾天還是有乖乖煮晚餐喔～～

今天這個椒鹽皮蛋，光用想像的就口水流滿地了。將皮蛋先煮至中心熟透，切起來比較漂亮，再沾上地瓜粉後煎得表面香酥，撒上椒鹽就是無敵的下飯菜和下酒菜。對特殊食材很容易卻步的女兒，竟然吃皮蛋吃得津津有味，嚇了我一大跳。小時候媽媽跟我說古代皮蛋是泡在馬尿裡做成的，害我直到長大仍深信不疑，但農委會有澄清過，是泡在鹼性物質裡啦！例如生石灰或氫氧化鈉等等。所以可以嚇嚇小朋友，但還是要跟他們說正確觀念，別像我被誤了一生阿～～