維也納炸雞2


食材:

雞胸肉 480 g
新鮮檸檬 半顆
黑胡椒 1/4小匙
1小匙
無鹽奶油 20 g
適量
全蛋液 1個
低筋麵粉 半碗
麵包粉 1.5碗

步驟:

(1) 雞胸肉去皮切塊,新鮮檸檬擠汁,把雞塊放到適當容器裡用鹽、黑胡椒和檸檬汁按摩入味,密封放冷藏醃2小時~隔夜。

(檸檬皮也可以放進去醃,更添香氣!)

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(2) 醃好的雞塊,依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

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(3) 小火融化奶油後,補一些適合油炸的油到高度1公分。升油溫到160度C左右時放入雞塊。

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(4) 第一面的麵衣炸到香酥後再翻面,將雞塊炸得兩面金黃香酥後,瀝油盛盤。

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(5) 可再擠些檸檬汁,灑上新鮮巴西利葉或迷迭香葉碎,搭配生菜沙拉享用。

維也納炸雞


關於食譜:

維也納炸雞的特色是雞塊帶有檸檬奶油香,麵衣香酥,而雞肉柔軟多汁。

以檸檬汁醃過雞肉,除了能賦予成品檸檬香氣,也能軟化肉質。

這麵衣作法和日式炸豬排、可樂餅等相同,熟悉麵包粉麵衣的人可以輕鬆上手。

之前自己還在家做過日式雞唐揚,和台灣味的鹽酥雞......

我心中的第一名當然是鹽酥雞啦,不過這維也納炸雞的分數緊追在後,可能是我很愛檸檬味的關係吧~~

檸檬香氣讓炸雞變得很不膩口,強力推薦!

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()