東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 青菜洗淨、瀝乾、切碎。

(我用如月菜，也可用青江菜、高麗菜......)

(2) 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生，此為餡料。

(3) 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央，皮邊緣抹點水，把煎餃包好。

摺痕數量沒有規定，但建議至少4摺以上，會比較牢固~

(4) 日式煎餃皮有大小和形狀之分，我用的是小型圓形的。

如果買不到日式煎餃皮，可以用鍋貼皮或中式餃子皮試試。

(5) 熱適量油，用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。

(6) 加少許水到鍋內，馬上蓋上鍋蓋，轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。約需要3分鐘，太久會焦喔！

(加水時要小心，可能會濺油。)

關於食譜：

如月菜是從中國傳到日本的一種冬季蔬菜，外型有如新娘捧花一般美麗，因圓月般的外型在日本得到了這樣夢幻的名字。

因為形狀扁塌、莖葉四散成圓形，在中國又稱塌菜、塔菜、塌棵菜、烏塌菜或塌姑菜...... 

如月菜不容易唸，所以現在商家常會用塌菜的發音直接譯成片假名"タアサイ"。

但我心中還是喜歡如月菜這個如夢似幻的菜名~

如月菜味道類似青江菜，但口感稍微軟嫩些，且帶有自己的獨特香氣。我自己覺得比青江菜好吃~

用薑蒜加鹽清炒就非常美味了。

也可以學上海料理的方式，搭配肉絲、冬筍、年糕來炒。

日式煎餃 (焼き餃子) 在日本不管是居酒屋或餐廳、拉麵店，都是菜單的固定班底。

不過在東京一般點一份餃子只有5個，餐廳都要200円以上，雖然好吃但沒有優惠時實在點不下去呀！

(每次去花月嵐吃拉麵集的點數，我都會拿去換日式煎餃......)

這次自己在家包餃子，包了46個只花了500多円，真的是相當划算呢 ~ ♥