如月菜煎餃2


食材:

日式煎餃皮 45~50張
豬絞肉 300 g
自選青菜 150 g
適量
醃料  
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
香油或麻油 1小匙
片粟粉或太白粉 1小匙
半小匙
胡椒粉 少許
料理酒 半大匙
醬油 半大匙

步驟:

(1) 青菜洗淨、瀝乾、切碎。

(我用如月菜,也可用青江菜、高麗菜......)

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(2) 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生,此為餡料。

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(3) 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央,皮邊緣抹點水,把煎餃包好。

摺痕數量沒有規定,但建議至少4摺以上,會比較牢固~

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(4) 日式煎餃皮有大小和形狀之分,我用的是小型圓形的。

如果買不到日式煎餃皮,可以用鍋貼皮或中式餃子皮試試。

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(5) 熱適量油,用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。

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(6) 加少許水到鍋內,馬上蓋上鍋蓋,轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。約需要3分鐘,太久會焦喔!

(加水時要小心,可能會濺油。)

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關於食譜:

如月菜是從中國傳到日本的一種冬季蔬菜,外型有如新娘捧花一般美麗,因圓月般的外型在日本得到了這樣夢幻的名字。

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因為形狀扁塌、莖葉四散成圓形,在中國又稱塌菜、塔菜、塌棵菜、烏塌菜或塌姑菜...... 

如月菜不容易唸,所以現在商家常會用塌菜的發音直接譯成片假名"タアサイ"。

但我心中還是喜歡如月菜這個如夢似幻的菜名~

如月菜味道類似青江菜,但口感稍微軟嫩些,且帶有自己的獨特香氣。我自己覺得比青江菜好吃~

用薑蒜加鹽清炒就非常美味了。

也可以學上海料理的方式,搭配肉絲、冬筍、年糕來炒。

 

 

日式煎餃 (焼き餃子) 在日本不管是居酒屋或餐廳、拉麵店,都是菜單的固定班底。

不過在東京一般點一份餃子只有5個,餐廳都要200円以上,雖然好吃但沒有優惠時實在點不下去呀!

(每次去花月嵐吃拉麵集的點數,我都會拿去換日式煎餃......)

這次自己在家包餃子,包了46個只花了500多,真的是相當划算呢 ~ ♥

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()