東京鳥窩廚房

溫帶地區的蔬果顏色和種類真的很豐富！

初來日本時，買個菜都常花一兩個小時......

因為都花在市集或超市把玩沒見過的食材啦xD

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最近是蘿蔔系列的盛產期，市面上的蘿蔔和胡蘿蔔商品更豐富了。

趁著物美價廉時，買了一些台灣較少見的蘿蔔系列嚐嚐鮮~

上圖就是我在市集衝動購物下的結果，還不賴吧~

整個日本奇特的蘿蔔一定更多，這些是我住的地方比較容易買到的。

由左至右，分別是......

人参（にんじん）–

其實這就是一般常見的橘色胡蘿蔔，剛好冰箱還有一條，就拿來對照。

日文的胡蘿蔔叫"人参"，並不是中文裡當補品的人蔘xD

補身體的那種人蔘，在日本會叫"高麗人参"或是"朝鮮人参" ~

其實就是多加個高麗或朝鮮用來區分而已。

金美人参（きんびにんじん) –

金美人参是比較少見的胡蘿蔔，整體呈現黃澄澄的明亮顏色。切開來，內在和外表一樣黃 (怎麼好像怪怪的)。金美人参質地比一般胡蘿蔔稍微軟一點，味道也稍微甜一點。

有些日本人喜歡拿它來做沙拉，因為少見的胡蘿蔔，拿去做普通的料理似乎太浪費了。

但我生吃過金美人参，覺得質地還是偏硬，沒有像歐美專做生菜沙拉的小胡蘿蔔一樣嫩。而且生食金美人参有淡淡的苦味，我沒有很喜歡拿它做沙拉。

但如果不加調味料煮熟，金美人参會有點類似地瓜的味道！我自己覺得煮熟比較好吃喔。

金時にんじん/京人参 –

之前介紹過”萬願寺辣椒”這種京野菜，而這種胡蘿蔔也是京野菜之一。

從前日本栽種的胡蘿蔔，是從中國傳去的品種，可以簡單歸納成”東洋系胡蘿蔔”，金時人参就是屬於這類胡蘿蔔。但二戰後，日本變成以栽種”西洋系胡蘿蔔”為主流。這使得古老的金時人参產量被壓縮，雖然有政府的保護，現在也只有在冬季會比較常見了。

金時人参一般體積較大，顏色偏紅，呈現橘紅或紅色。質地堅硬，帶有獨特風味。我自己覺得像”蜂蜜的味道但卻不甜”，很難形容耶！

我形容得很拙劣，如果有人吃過有比較好的形容可以分享一下~

レディーサラダ大根 –

這個就不是胡蘿蔔囉，大根是日文裡的白蘿蔔。

胡蘿蔔和白蘿蔔從”目”的層級開始分歧。胡蘿蔔屬於繖形目，白蘿蔔則是十字花目。

レディーサラダ大根是日本”赤大根”的一種常見品種，赤大根顧名思義就是外表呈現紅色的白蘿蔔。

每種赤大根的外皮和內部顏色都有點差異，有興趣的話可以看這個網頁 (日文)：

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Akadaikon.htm

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レディーサラダ就是英文的”Lady Salad”，看這名字就知道它很適合做沙拉！

レディーサラダ大根質地嫩中帶脆，皮薄不澀，味道甜美。皮不用削除，只要刷洗乾淨就可以吃了。 

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首圖的薔薇形狀沙拉，就是用レディーサラダ大根做的，非常簡單~

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首先把レディーサラダ大根外皮刷洗乾淨、擦乾。

用刨片器材刨成薄片，或用刀切成薄片也可以。(我用刀切的)

從薔薇的外側開始圍花瓣，圍到花心時，直徑比較小比較難捲。這時候可以用刀往圓形薄片的中心切幾刀，不要切斷，就會比較好捲囉！

最後沾上自己喜愛的沙拉醬享用♥