唐多里烤雞2


食材:

雞胸肉 550 g
無糖原味優格 (酸奶) 150 g
咖哩粉 2大匙
Garam masala 香料粉 2小匙
匈牙利紅椒粉 paprika 2小匙
1小匙
青椒 適量
甜椒 適量
洋蔥 適量

步驟:

(1) 雞胸肉用原味優格、鹽、咖哩粉、masala和paprika按摩入味後,密封放冷藏醃隔夜。

(可改用雞腿肉或其他部位的帶骨雞肉,去不去皮都可以,但帶骨雞建議切塊醃比較容易入味。)

(如果敢吃很辣的話paprika就改成辣椒粉,這樣成品色澤會更紅豔,味道也更道地。)

IMG_3099

(2) 蔬菜洗淨,去皮去籽,切成塊狀。

IMG_3098

(3) 烤盤先鋪上蔬菜,蔬菜上面放醃好的雞肉,進烤箱200度C烤約30分鐘,雞肉熟透即可出爐。

(醃料不用擦太乾淨沒關係,不容易焦。)

IMG_3100

(4) 切塊,與蔬菜一同盛盤。為增色增香可再撒些香料 (份量外),別忘了淋上烤盤底部美味的雞汁!

IMG_3101


小建議:

(1) 如果搜尋印度當地的唐多里烤雞照片,會發現顏色超級紅的,這是因為用大量的辣椒粉醃過。這裡改良傳統作法,用匈牙利紅椒粉代替辣椒粉增色,使成品不會過於辛辣。

(2) Masala香料是印度口味的綜合香料 (就像中式有五香粉),含有荳蔻、丁香、肉桂、胡椒......等等香料。如果難以取得香料,建議用印度風味的咖哩粉和優格醃過,味道就不錯囉!


關於食譜:

耶誕節怎麼能少了烤雞!!

今年不做西式烤雞,來份南亞風味的烤雞如何哩~ ?

-

唐多里烤雞 (Tandoori chicken) 源自印度,特色是用酸奶、香料和辣椒醃過後,進tandoor窯烤製成的雞肉料理。

醃過酸奶後的雞肉柔嫩多汁,印度香料賦予烤雞迷人香氣,辣椒讓烤雞香辣無比。

原本發源自印度,後來傳遍南亞地區......

現在因為各國的印度餐廳如雨後春筍般出現,Tandoori chicken的美味被世界各地的吃貨美食愛好者發現,所以歐美或日本家庭也開始會用烤箱版本的食譜在家製作囉~

-

Masala香料還可以區分成很多種類,我用的是Garam masala。

至於還有那些種類......呃因為我不是印度人也不是印度專家,所以只能不負責任的說我也不知道。

不過倒是可以保證這烤雞真的蠻好吃的,難怪會傳遍世界。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()