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咖哩燴雞柳


食材:

雞胸肉 250 g
青椒 小型2個
雪白菇 半包
鴻喜菇 半包
洋蔥 1/4個
3瓣
咖哩粉 3大匙
1.5大匙
太白粉水 適量
醃料  
醬油 半大匙
料理酒 半大匙
太白粉 1小匙

步驟:

(1) 雞胸肉去皮,剪或切成條狀,用醃料醃15分鐘。

鴻喜菇、雪白菇切掉基部,剝成小朵。青椒去籽切絲,洋蔥切絲,蒜切碎。

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(2) 熱油爆香蒜末。

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(3) 加洋蔥絲炒軟。

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(4) 加咖哩粉炒到化掉。

(這步也有讓咖哩粉更香的效果!)

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(5) 大火熱油炒雞胸肉到6分熟。

(雞胸肉大火熱油炒就不易柴~)

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(6) 加入菇類和適量水翻炒均勻,蓋鍋蓋燜軟。

(菇類熟了,雞肉也應該要熟了。)

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(7) 最後加青椒絲翻炒幾下,用適量太白粉水芶薄芡即可。

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關於食譜:

這次使用的咖哩粉,是S&B的紅冠咖哩粉,

雖然是日本牌子,用的卻是偏南洋的風味,

很好吃,味道層次很多,不知道台灣有沒有在賣?

另外這次使用了雞胸肉,

雞胸肉如何炒得不乾柴,

一直是料理的課題。

網路上說要熱鍋冷油炒,

但我習慣熱火熱鍋快炒煮熟,

如果還擔心的話,只要有用太白粉醃過就不用擔心會柴,

這是我的心得,給大家參考看看。

 

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    楊晴

    東京鳥窩廚房

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