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食材:
雞胸肉 | 250 g |
青椒 | 小型2個 |
雪白菇 | 半包 |
鴻喜菇 | 半包 |
洋蔥 | 1/4個 |
蒜 | 3瓣 |
咖哩粉 | 3大匙 |
油 | 1.5大匙 |
太白粉水 | 適量 |
醃料 | |
醬油 | 半大匙 |
料理酒 | 半大匙 |
太白粉 | 1小匙 |
步驟:
(1) 雞胸肉去皮,剪或切成條狀,用醃料醃15分鐘。
鴻喜菇、雪白菇切掉基部,剝成小朵。青椒去籽切絲,洋蔥切絲,蒜切碎。
(2) 熱油爆香蒜末。
(3) 加洋蔥絲炒軟。
(4) 加咖哩粉炒到化掉。
(這步也有讓咖哩粉更香的效果!)
(5) 大火熱油炒雞胸肉到6分熟。
(雞胸肉大火熱油炒就不易柴~)
(6) 加入菇類和適量水翻炒均勻,蓋鍋蓋燜軟。
(菇類熟了,雞肉也應該要熟了。)
(7) 最後加青椒絲翻炒幾下,用適量太白粉水芶薄芡即可。
關於食譜:
這次使用的咖哩粉,是S&B的紅冠咖哩粉,
雖然是日本牌子,用的卻是偏南洋的風味,
很好吃,味道層次很多,不知道台灣有沒有在賣?
另外這次使用了雞胸肉,
雞胸肉如何炒得不乾柴,
一直是料理的課題。
網路上說要熱鍋冷油炒,
但我習慣熱火熱鍋快炒煮熟,
如果還擔心的話,只要有用太白粉醃過就不用擔心會柴,
這是我的心得,給大家參考看看。
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