炒冬粉


食材:(三人份)

綠豆冬粉 200 g
豬絞肉 100 g
高麗菜 3片葉子
乾香菇 4朵
黑木耳 2朵
胡蘿蔔 半條
蝦皮 5 g
2瓣
香菜 適量
調味料  
香菇水 200 c.c.
醬油 3大匙
沙茶醬 1大匙
豆瓣醬或番茄醬 1大匙
白糖 1小匙
胡椒粉 適量

步驟:

(1) 高麗菜洗淨,切粗絲。胡蘿蔔切細絲。

香菇和木耳泡軟後切絲,香菇水留用。蒜瓣切碎。

用水泡軟冬粉後,剪成幾段備用。

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(2) 乾鍋不放一滴油,下絞肉熱鍋逼出油脂,炒到絞肉完全變色。

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(3) 絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末、蝦皮,再把全體炒在一起。

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(4) 加入胡蘿蔔絲炒到微軟。

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(5) 加入香菇絲、木耳絲炒香。

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(6) 加入高麗菜絲,翻炒到微軟。

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(7) 加入所有調味料, 翻炒均勻,煮到湯汁小滾,此時高麗菜絲應該已經熟了。

不敢吃辣的人,可以把調味料裡的豆瓣醬改成番茄醬。

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(8) 下冬粉絲,用筷子重複夾起再放下、夾起再放下的動作

直到冬粉將湯汁完全吸收。

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(9) 最後將切碎的香菜加入,用筷子稍微攪一攪就完成了。

吃之前可以淋一點點香油增香唷~

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關於食譜:

小時候有一陣子不喜歡吃米食,

那時候除了麵,最喜歡吃的就是炒冬粉了。

路邊攤販常常會同時賣著炒米粉和炒冬粉,

兩大籠冒著白色蒸汽的誘人美食,

是長大後也難以忘懷的童年記憶。

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除了絞肉外,炒冬粉也常見用肉絲來做,

這食譜也可以改成肉絲,

但建議先醃過肉絲會比較好吃,

有個小缺點是要另外放油將肉絲炒熟就是了。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()