香菇肉燥飯2


食材:

豬絞肉 (要帶點肥) 300 g
乾香菇 6小朵
蝦皮 5 g
2瓣
醬油 3大匙
料理酒 1大匙
香菇素蠔油 半大匙
冰糖 適量
胡椒粉 適量
香菇水 半碗
白飯 適量

步驟:

(1) 蒜切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。

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(2) 乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,

炒到豬絞肉完全變色。

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(3) 絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末和蝦皮,再把全體炒在一塊。

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(4) 加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。

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(5) 加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。

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(6) 加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。

開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋淋在白飯上。

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關於食譜:

有時候就是突然會想來一碗肉燥飯,

但滷肉燥一滷就是一大鍋,

小家庭或一個人住的話,

除非分送給別人,不然就要連吃好幾天。

這種飲食方式雖然經濟,

卻十分不健康,也容易吃膩。

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這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,

能隨心所欲控制自己需要的份量,

像這次就做了一餐就能吃完的香菇肉燥。

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不需要外加一滴油,

將絞肉本身油脂逼出來使用,非常健康不油膩,

也能保證是天然的豬油。

添加蝦皮爆香,讓肉燥多了一味。

不敢吃蒜的人,也可以換成薑末或油蔥酥。

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煮這肉燥,飯記得也要多煮些,

碗很快就見底啦! (嗝~)

順便燙些青菜,淋肉燥上去,

意圖使人再加點個滷蛋或貢丸湯!

香菇肉燥飯 

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()