close
食材:
豬絞肉 (要帶點肥) | 300 g |
乾香菇 | 6小朵 |
蝦皮 | 5 g |
蒜 | 2瓣 |
醬油 | 3大匙 |
料理酒 | 1大匙 |
香菇素蠔油 | 半大匙 |
冰糖 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
香菇水 | 半碗 |
白飯 | 適量 |
步驟:
(1) 蒜切碎,乾香菇泡軟切細丁,香菇水留用。
(2) 乾鍋不放油,下豬絞肉熱鍋逼出豬油,
炒到豬絞肉完全變色。
(3) 絞肉推到一旁,用豬油爆香蒜末和蝦皮,再把全體炒在一塊。
(4) 加入料理酒去腥,並撒些胡椒粉增香。
(5) 加入香菇丁、醬油和素蠔油炒均勻。
(6) 加入冰糖,並倒入香菇水,拌炒到冰糖化掉。
開大火收一點汁到自己需要的程度 (醬汁可拌飯),熄火、起鍋淋在白飯上。
關於食譜:
有時候就是突然會想來一碗肉燥飯,
但滷肉燥一滷就是一大鍋,
小家庭或一個人住的話,
除非分送給別人,不然就要連吃好幾天。
這種飲食方式雖然經濟,
卻十分不健康,也容易吃膩。
-
這裡分享的是簡易、快速炒製肉燥的方法,
能隨心所欲控制自己需要的份量,
像這次就做了一餐就能吃完的香菇肉燥。
-
不需要外加一滴油,
將絞肉本身油脂逼出來使用,非常健康不油膩,
也能保證是天然的豬油。
添加蝦皮爆香,讓肉燥多了一味。
不敢吃蒜的人,也可以換成薑末或油蔥酥。
-
煮這肉燥,飯記得也要多煮些,
碗很快就見底啦! (嗝~)
順便燙些青菜,淋肉燥上去,
意圖使人再加點個滷蛋或貢丸湯!
文章標籤
全站熱搜
留言列表