東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 雞肉用刀子劃幾刀，以醃料醃30分鐘。

(2) 煮雞用的鹽水燒滾。

(此配方有稍微減鹽，如果要和外面賣的一樣鹹，可調整鹽量至1.5~2大匙。)

(3) 將醃好的雞肉，放入煮滾鹽水中，

調整火力小滾5分鐘，熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘，

到雞肉完全熟透後，撈起放涼，*鹽水雞湯留用。

(請依照肉的大小調整燜煮時間~)

(4) 將青菜切成適口大小，

需要煮熟的青菜類 (如玉米筍、花椰菜、四季豆......)，

可放入煮滾的雞湯中燙熟。

(5) 放涼的雞肉，半切半撕 (較容易入味) 的弄成小塊狀，

放入盆中，加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉、香油和*鹽水雞湯，

用塑膠袋套手，攪拌均勻入味。

(6) 處理好的青菜，同上步驟攪拌入味後，和雞肉一起享用！

關於食譜：

鹽水雞是經典的台灣夜市小吃之一，

因為在鹽水中煮熟而得名 ~ ~

其實做法和一般白斬雞很像，

但多了在鋼盆裡用手攪拌的步驟，

讓雞肉和調味料滋味更加融合！

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在夜市點鹽水雞的時候，

最喜歡看老闆用手抓拌雞肉的過程了，

不知道為什麼這畫面很能刺激食慾阿~ xDD

所以這次也拿了個鋼盆來攪拌，

沒有特地買塑膠手套，

就用塑膠袋套著手將就一下：P

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因為我不喜歡啃骨頭，

所以這裡的雞胸肉、雞腿肉用的都是已去骨的，

當然也可以換成帶骨雞肉來做囉！