淡水蝦捲2


食材:

蝦肉 100 g
豬絞肉 200 g
春捲皮 6張左右
適量
醃料  
薑末 1小匙
米酒 半大匙
醬油 半大匙
香油 1小匙
半小匙
半小匙
胡椒粉 半小匙
太白粉 1小匙

步驟:

(1) 蝦子去腸泥後用刀子剁成蝦泥,

和豬絞肉、所有醃料用手同方向攪拌均勻,

至有點黏性產生,即完成內餡部分。

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(2) 春捲皮用廚房用剪刀,剪成四等份小方形備用。

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(3) 用湯匙挖大約1.5小匙量的內餡,放在小春捲皮中心部分。

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(4) 捲起來後,封口處沾點水黏合。

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(5) 兩側的開口處,也沾點水,用手指捻捏一下密合。

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(6) 熱約1公分高度的油,升溫到180度C左右後,

炸到表面金黃酥脆、內部熟透,即可撈起瀝油。

(推薦用筷子翻面,比較容易。)

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(7) 直接享用蝦捲,或搭配自己喜歡的醬料,

例如海山醬、甜辣醬、蒜蓉醬油膏、胡椒鹽或番茄醬。

自製海山醬可參考在蚵仔煎裡的做法。

淡水蝦捲


關於食譜:

我從小在淡水長大,

各種淡水小吃充滿了我的童年回憶,

以前念國中時,還有不少同學買阿給當早餐吃呢~

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我心目中的淡水小吃前三名,

是阿給、淡水魚丸和餛飩湯,淡水蝦捲排名居中,

因為蝦捲雖然香,但內餡太少了,外皮又太硬。

其實這是因為大部分的淡水蝦捲做法,

是用餛飩皮包餡後去油炸,口感比較堅硬一點。

至於餡料......想當年我念小學時,一串蝦捲才10塊錢,

實在也不能苛求什麼。╮(﹋﹏﹋)╭

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最近很想念淡水小吃,就挑了最簡單的蝦捲來做。

我自己在家做,就想要改善對外面蝦捲不滿的部分xD

所以餡料盡量裝滿,讓蝦捲看起來胖嘟嘟~~

另外,不使用餛飩皮,改用春捲皮來炸,

口感比較酥脆,不會過硬。

這樣完成的自製淡水蝦捲,

不用靠濃厚的醬料去撐味道,單吃就十分美味!

也很適合做為便當配菜。

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包好的蝦捲,不一定要馬上油炸,

可以拍點麵粉,防止沾黏,

包好放在冷凍庫,想吃再解凍來炸。

當然如果喜歡炸餛飩皮的口感,

也可以用餛飩皮來包蝦捲,

餛飩皮有分大小,可依自己需求選用。

像我一樣用春捲皮的話,稍微偏厚的皮比較適合油炸。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()