地三鮮


食材:

馬鈴薯 350 g
茄子 250 g
青椒 150 g
2瓣
醬油 2大匙
冰糖或砂糖 適量
豆瓣醬 (不吃辣可省) 1小匙
適量
太白粉水 (勾芡用) 適量

步驟:

(1) 備料:馬鈴薯去皮,和茄子都切成小塊。

青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。

馬鈴薯、茄子和青椒比例,可依自己喜好增減。

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(2) 熱適量油,將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。

若覺得過油,此步驟可省略。

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(3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋),爆香蒜瓣。

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(4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。

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(5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下,

用小火燉5~10分鐘,至食材入味軟化。

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(6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。

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關於食譜:

台灣會吃到的三鮮料理,通常是海三鮮,

或將其中一種海鮮換成豬肉。

(請見:炒三鮮)

有一種東北家常菜,叫作"地三鮮",

是用新鮮馬鈴薯、茄子和青椒三種蔬菜,

以紅燒的方式簡單料理。

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原本傳統的地三鮮,

三種蔬菜都需要先炸過或過油,

但對重視健康的現代人來說,未免負擔過重些。

尤其是茄子,特別容易吸油。

這次取比較中庸的方式,

只炸過馬鈴薯,另兩種蔬菜就不過油了~

當然也可以全部直接紅燒,這樣更清爽些。

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一直蠻喜歡北方菜或東北菜,

因為調理方式簡單,又能吃出食材原味,

很適合作為日日上桌的家常菜~

 

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()