孜然鹽酥雞2  


食材:

去骨雞腿肉 450克
九層塔 隨意
地瓜粉 適量
適量
醃料  
1小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
五香粉 2小匙
孜然顆粒或粉 3小匙

步驟:

(1) 雞腿肉切或剪成小塊,用醃料在冷藏下醃數小時~隔夜。

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(2) 裹上地瓜粉,靜置5分鐘,使裹粉返潮,油炸時較不易脫落。

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(3) 油的高度約鍋內3公分。

熱油到約160度C (中火差不多),雞塊下油鍋炸4~5分鐘。

第一次油炸,要將雞塊內部炸到熟透,所以會炸比較久。

炸完的雞塊,外表呈現有點蒼白的顏色。

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(4) 升高油溫到約180度C (大火差不多),再炸一次雞塊,約1~2分鐘。

這個步驟稱為"搶酥",能使雞塊表面更加酥脆。

第二次炸完,雞塊顏色應該就要像平常我們吃的鹽酥雞的顏色了~

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(5) 最後起鍋前,加入九層塔炸一下。

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關於食譜:

第一次自己炸鹽酥雞,是剛結婚到日本陪讀的時候。

那時,忘記是慶祝結婚滿一個月,還是兩個月?

我瞞著老公,偷偷炸了鹽酥雞,還藏在微波爐裡面。

晚上他回家,給了他這份驚喜......

隨著日子一天天過去,我的廚藝也越來越進步了些,

鹽酥雞的外觀和味道也越來越像店家賣的了。

希望炸鹽酥雞的那份希望對方快樂的初心,

永遠不會改變。

孜然鹽酥雞

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楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()