食材:
去骨雞腿肉 500克
剝殼熟栗子 150克
乾香菇 5朵
薑片 3片
醃料:
醬油 2大匙
料理酒 2大匙
薑泥 1大匙
胡椒粉 少許
調味料:
醬油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
糖 1小匙
麻油 1小匙
香菇水 100c.c.
胡椒粉 少許
步驟:
(1)雞腿肉切成適口雞丁後,用醃料抓醃;乾香菇預先用水泡開後,一開四,香菇水留用。
(2)乾鍋不放油,大火加入雞腿丁和多餘的醃料,炒到全熟透且表面呈現淡淡的金黃色。
(雞腿肉富含油脂,所以可以不加油炒,如果是其他部位的雞肉,還是要加油。)
(3)加入熟栗子、薑片和調味料翻炒均勻,小火燉煮入色入味,再大火收汁到需要的程度即可。(醬汁可以拌飯。)
關於食譜:
栗子炆雞是一道傳統的家常菜,
雞肉入味,栗子軟糯,汁濃味香。
在各地有各自習慣的作法,
這裡將步驟簡潔,調味單純,
適合日常料理,香氣滿屋,醬汁又下飯,
有機會可以試試看^^
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