油豆腐鑲肉.jpg


食材:

油豆腐    10個

豬絞肉    230克

雞蛋    1個

油    適量

 

肉餡調味料:

醬油    1大匙

米酒    1大匙

麻油    1小匙

胡椒粉    少許

 

醬汁:

醬油    2大匙

米酒    2大匙

味醂    2大匙

烏醋    1小匙

水    100c.c.


步驟:

(1) 油豆腐的一面用刀在中央開一個十字的口。

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(2) 絞肉和蛋液、肉餡調味料混和均勻,同向攪拌至有黏性產生。

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(3) 將肉餡填入油豆腐的十字口內。

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(4) 熱油,先將油豆腐的開口處朝下煎至定型。

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(5) 油豆腐翻面,加入醬汁,開小火收汁濃稠即完成。

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關於食譜:

鑲嵌料理是精緻但不難做的菜色,

拿油豆腐來鑲肉,

內餡充滿了肉汁,

一口咬下香氣四溢,

油豆腐則被醬汁燒煮得鹹中帶甜,

讓尋常的油豆腐不再只是油豆腐。

有機會也試試看吧^^

 

小叮嚀:收汁時要小心油豆腐朝下那面燒焦。

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()