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食材：
油豆腐 10個
豬絞肉 230克
雞蛋 1個
油 適量
肉餡調味料：
醬油 1大匙
米酒 1大匙
麻油 1小匙
胡椒粉 少許
醬汁：
醬油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 2大匙
烏醋 1小匙
水 100c.c.
步驟：
(1) 油豆腐的一面用刀在中央開一個十字的口。
(2) 絞肉和蛋液、肉餡調味料混和均勻，同向攪拌至有黏性產生。
(3) 將肉餡填入油豆腐的十字口內。
(4) 熱油，先將油豆腐的開口處朝下煎至定型。
(5) 油豆腐翻面，加入醬汁，開小火收汁濃稠即完成。
關於食譜：
鑲嵌料理是精緻但不難做的菜色，
拿油豆腐來鑲肉，
內餡充滿了肉汁，
一口咬下香氣四溢，
油豆腐則被醬汁燒煮得鹹中帶甜，
讓尋常的油豆腐不再只是油豆腐。
有機會也試試看吧^^
小叮嚀：收汁時要小心油豆腐朝下那面燒焦。
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