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食材:
莧菜 200克
豬絞肉 325克
雞蛋 1個
太白粉水 適量
水 1500c.c.
醃料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
蒜泥 1大匙
香油 1大匙
糖 1小匙
太白粉 1小匙
胡椒粉 少許
調味料:
鹽 2小匙
糖 1小匙
烏醋 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 莧菜切成小段,雞蛋在碗中打散。
(2) 豬絞肉加入醃料,同向混勻至有黏性產生。
(3) 湯鍋內加入1500c.c.水煮滾,將絞肉揉成一顆顆丸子,放入滾水中煮至定型。
(4) 加入莧菜,小火煮至菜熟軟。
(5) 加入蛋液並攪散,形成蛋花。
(6) 加入調味料,並用太白粉水芶芡即完成。
關於食譜:
夏天是莧菜的季節。莧菜高鈣又高鐵,是補血又保健骨骼的天然食材。以往我總是用蒜頭炒莧菜,或加吻仔魚做成小魚莧菜上桌,但今天想來點不一樣的~因為莧菜滑嫩柔軟的口感,許多人會將它做成莧菜羹。我索性再揉些肉丸子,放入鍋中一起煮,不但有天然的高湯,營養也加倍。莧菜肉丸子羹滋味清爽,鮮香可口,而且物美價廉,想跳脫平常炒莧菜的人不妨試試看噢!
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