麻辣拍黃瓜雞絲.jpg


食材:

雞胸肉    2片(300克)

小黃瓜    3條

薑    3公分

蔥    2支

鹽    1小匙

 

醬汁:

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

烏醋    1大匙

香油    1小匙

辣椒醬    1小匙

糖    1小匙

花椒粉    少許

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 小黃瓜縱切對半,再切對半,去除籽的部分。

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(2) 小黃瓜裝入塑膠袋內,用菜刀拍裂。

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(3) 取出小黃瓜切成小段,加入鹽拌勻,靜置5分鐘。

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(4) 倒掉小黃瓜釋出的水分,備用。

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(5) 雞胸肉去皮切成大塊,蔥切段,薑切片。

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(6) 煮一鍋水,加入蔥段和薑片,至大滾時立刻放入雞胸肉,關火用餘溫燜雞肉20分鐘至熟透。

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(7) 熟雞胸肉用手或叉子撕成雞絲備用。

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(8) 混勻小黃瓜、雞絲和醬汁,放入冰箱醃30分鐘即完成。

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關於食譜:

對我的食譜書比較熟悉的讀者可能會知道,我一向不愛生菜沙拉和涼拌菜,是料理熱呼呼主義~BUT!如果涼拌裡加了雞絲,那我就非常可以!繼銀芽雞絲後,我找到了好吃但更簡單的涼拌雞絲食譜,就是這道拍黃瓜雞絲了。涼拌小黃瓜不稀奇,但是眉眉角角其實還挺多,例如用菜刀拍裂會更易入味、用鹽巴醃出汁口感會較好等等。雞絲要柔嫩多汁,當然還是要用泡熟的較佳。最後拌入的醬汁自然是靈魂,這次做的麻辣口味加了辣椒醬和花椒粉,如果不愛辣或麻的朋友,這兩個就別下囉~

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()