東京鳥窩廚房

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食材：

帶骨雞肉    400克

茭白筍    5支

蔥    2支

蒜    5瓣

辣椒    1條

高湯    150c.c.

油    適量

 

醃料：

醬油    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

花雕酒    1大匙

 

調味料：

花雕酒    200c.c.

醬油    1大匙

豆瓣醬    1大匙

麻油    1大匙

糖    1小匙

胡椒粉    少許

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步驟：

(1) 帶骨雞肉切塊，用醃料抓醃，於冷藏下醃30分鐘。

 

(2) 茭白筍切厚片，辣椒切片，蒜拍扁，蔥切小段並分開蔥白和蔥綠。

 

(3) 熱油，將雞肉表面煎至金黃色。

 

(4) 將雞肉推至一旁，用空間爆香蔥白、辣椒和蒜瓣。

 

(5) 加入調味料和高湯，燜煮20分鐘後，開蓋收汁濃稠。

 

(6) 將茭白筍拌炒至軟。

 

(7) 加入蔥綠翻炒幾下即完成。

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關於食譜：

用濃厚香醇的花雕酒煨煮入味的花雕雞，是風味馥郁、口感軟嫩的下飯料理。我喜歡蔬菜作配料，所以加入了味道清爽的茭白筍，來降低肉類的厚重。這道菜口味偏重，習慣清淡的人可以減少各種調味料的用量喔！冬天適合酒類調味的料理，身心都覺得暖和，一起試試看吧：)