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食材:

帶骨雞肉    400克

德式香腸    1條

洋蔥    1/2個

番茄    1個

馬鈴薯    1個

水煮蛋    2個

白酒    150c.c.

椰漿    200c.c.

月桂葉    2片

薑黃粉    2大匙

紅椒粉    少許

黑胡椒粒    少許

鹽    適量

橄欖油    適量


步驟:

(1) 雞肉切塊,用薑黃粉和鹽抹勻,冷藏下醃2小時至隔夜。

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(2) 洋蔥、馬鈴薯和番茄切小丁,德式香腸切片備用。

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(3) 熱橄欖油,將洋蔥炒至半透明狀。

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(4) 加入香腸和番茄翻炒至番茄變軟。

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(5) 加入雞肉,翻炒至表面熟。

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(6) 加入馬鈴薯、月桂葉、椰漿和白酒,翻炒均勻後,小火燒滾煮10分鐘,期間時時攪拌避免焦底。

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(7) 煮熟的所有食材放入可以烤的容器,鋪上切片的水煮蛋,撒上鹽、黑胡椒粒和紅椒粉,進烤箱用200度C烤10分鐘即完成。

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關於食譜:

葡國雞是一道澳門經典料理,主要用薑黃和椰漿調味,雞肉為主角,配料以馬鈴薯為主,燉煮搭配烤焗的方式料理出的一道菜。很多人第一眼看到葡國雞,會以為是咖哩雞,其實這兩種料理味道大相逕庭。但是作法演變至今,有的人真的拿咖哩代替薑黃來煮了,其實這是個人口味的問題,雖然比較不正統倒也無妨。口感上可嚐到紮實的雞肉和鬆軟的馬鈴薯,風味上融合了椰漿的奶香、番茄的微酸、白酒的酒香和薑黃特殊的風采,真的是層次很多的料理,做法卻不困難,放假時稍微花一點時間,就能嚐到這世界知名的澳門菜了。

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()