東京鳥窩廚房

食材：

高麗菜葉    6片

豬絞肉    350克

胡蘿蔔    25克

香菇    2朵

柴魚片    10克

水    800c.c.

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

蒜泥    1大匙

香油    1小匙

太白粉    1小匙

調味料：

醬油    1大匙

味醂    1大匙

步驟：

(1) 高麗菜葉洗淨，放入冷凍庫冰至硬，再取出回溫變軟。

(2) 胡蘿蔔和香菇切絲。

(3) 絞肉和胡蘿蔔絲、香菇絲、醃料混勻，同向攪拌至有黏性產生。

(4) 用高麗菜葉將絞肉包好捲起備用。

(5) 用茶包袋裝好柴魚片，放入冷水中逐漸加溫，至將滾前停止，取出茶包捨棄不用。

(6) 將高麗菜捲放入柴魚高湯，並加入調味料，煮滾後轉小火燜煮10分鐘即完成。

關於食譜：

吃關東煮時少不了來一個高麗菜捲，其實自己做也不難，而且可以調整口味，像我這次煮的佃煮味道就類似關東煮，但也可以用茄汁口味也很讚。用茶包袋煮柴魚高湯是從在日本開始我一直習慣的作法，但如果有現成的高湯，不管是昆布柴魚高湯、雞高湯，直接使用就可以囉。以前覺得要先將高麗菜葉燙熟和切掉粗梗有點麻煩，但後來學習到把葉子冷凍再解凍，整片葉子就能完全軟化拿來包，是很省事的方法。寒冷的冬天自己煮鍋關東煮，不用擔心外面買的加了太多人工添加物，料鮮味美更能暖暖身心。一起來包高麗菜捲吧！