東京鳥窩廚房

食材：

芋頭    600克(10顆份)

豬絞肉    300克

醃料：

油蔥酥    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

五香粉    1小匙

胡椒粉    少許

糖    少許

調味料：

地瓜粉    50克

鹽    2小匙

五香粉    少許

胡椒粉    少許

糖    少許

步驟：

(1) 豬絞肉和醃料混勻，同向攪拌至有黏性產生。

(2) 芋頭切絲後，和調味料混勻。

(3) 手掌中鋪上一層芋頭絲。

(4) 再放入肉餡。

(5) 再覆蓋一層芋頭絲，壓實成芋丸。

(6) 將芋丸排在盤子上放上蒸架，外鍋中加入1公分高的水。

(7) 煮滾後蓋鍋蓋蒸20分鐘，避免乾燒，至熟透即完成。

關於食譜：

鹿港的傳統小吃鹿港芋丸，說來慚愧，我去過鹿港卻沒品嚐過，只好自己包囉！充滿芋香的外皮包著肉餡，一口咬下肉汁四溢，吃好幾個不成問題。自己做的話，可以控制芋頭絲的粗度，細一點較精緻，粗一點較有口感。可以先將芋頭絲放進冷凍庫冰硬再解凍，芋頭的組織就會軟化，變得比較好操作。若芋丸的數量較少，也可以用大同電鍋蒸熟。自己捏芋丸真的很有趣，跟大家分享這道我家的週末食譜，週末有空就是要玩一下食物啦哈哈～