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食材:

去骨雞腿肉    500克

青椒    1個

小朵乾香菇    10朵(泡軟)

辣椒    1條

薑    1公分

蔥    2支

冰糖(或糖)    2大匙

香菇水    200c.c.

油    適量

 

調味料:

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

蒜泥    1大匙

紹興酒    1大匙


(1) 雞肉、青椒切小塊,薑、辣椒切片,蔥切小段。

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(2) 熱油並加入冰糖炒至融化。

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(3) 加入雞肉翻炒,裹上糖色。

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(4) 加入調味料翻炒均勻。

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(5) 加入乾香菇、薑片、辣椒、蔥段和香菇水,大火煮滾。

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(6) 蓋上鍋蓋以小火燜煮20分鐘後,打開鍋蓋收汁濃稠。

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(7) 加入青椒炒至喜歡的軟度即完成。

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關於食譜:

黃燜雞是一道先炒再燜的傳統雞肉料理,通常配料會用香菇和青椒,當然可以依自己喜好再加一些別的料。相傳黃燜雞一開始用的雞是朱元璋賜名的,這種雞有黃羽毛、黃嘴巴和黃腳的特色,因此被命名為三黃雞,用三黃雞做的煲雞就得名黃燜雞了。黃燜雞風味濃厚層次多、肉質軟嫩不乾柴,配飯或配麵都很搭,我和老公的週末午餐就是黃燜雞配刀削麵~步驟簡單的美味煲雞大家也可以試試看喔~

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