越南生春捲2.jpg


食材:

越南春捲皮    6張

越南米線    50克

生菜葉    6片

火鍋豬肉片    12片

蝦仁    24隻

洋蔥    1/4個

九層塔    少許

水    少許

 

沾醬:

檸檬    1/2個(榨汁)

辣椒    1條(切圈)

魚露    2大匙

蒜泥    1大匙

糖    1大匙

水    2大匙


步驟:

(1) 米線煮熟剪成小段,豬肉片和蝦仁燙熟,洋蔥切絲備用。

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(2) 春捲皮噴濕,先在一側鋪料,由下而上依序為:豬肉、洋蔥、米線、生菜。

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(3) 另一側放上蝦仁和九層塔,中間空著。

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(4) 春捲由下往上捲一圈,再將兩側收進來。

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(5) 往上捲緊即包好春捲。

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(6) 沾醬調勻,用春捲沾食即完成。

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關於食譜:

晶瑩剔透、顏色繽紛的越南生春捲,是很多人到越南餐廳會點的一道菜。越南春捲和中式春捲最大的不同是春捲皮,不像中式的薄麵皮,而是用稻米磨漿所製成的米皮包裹。餡料可做葷的或素的,這裡我使用了豬肉、蝦肉、米線、洋蔥和生菜,再加上一點九層塔,讓顏色更漂亮也更具風味。做好的生春捲會沾以魚露為主的醬汁來品嘗,整體的口味非常清爽,很適合夏天燜熱的天氣。這道菜備好各種餡料後包起來就好了,做法也很簡單。越南春捲皮我是在家樂福買的,大家有興趣的話也來包包看吧!

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