食材:
越南春捲皮 6張
越南米線 50克
生菜葉 6片
火鍋豬肉片 12片
蝦仁 24隻
洋蔥 1/4個
九層塔 少許
水 少許
沾醬:
檸檬 1/2個(榨汁)
辣椒 1條(切圈)
魚露 2大匙
蒜泥 1大匙
糖 1大匙
水 2大匙
步驟:
(1) 米線煮熟剪成小段,豬肉片和蝦仁燙熟,洋蔥切絲備用。
(2) 春捲皮噴濕,先在一側鋪料,由下而上依序為:豬肉、洋蔥、米線、生菜。
(3) 另一側放上蝦仁和九層塔,中間空著。
(4) 春捲由下往上捲一圈,再將兩側收進來。
(5) 往上捲緊即包好春捲。
(6) 沾醬調勻,用春捲沾食即完成。
關於食譜:
晶瑩剔透、顏色繽紛的越南生春捲,是很多人到越南餐廳會點的一道菜。越南春捲和中式春捲最大的不同是春捲皮,不像中式的薄麵皮,而是用稻米磨漿所製成的米皮包裹。餡料可做葷的或素的,這裡我使用了豬肉、蝦肉、米線、洋蔥和生菜,再加上一點九層塔,讓顏色更漂亮也更具風味。做好的生春捲會沾以魚露為主的醬汁來品嘗,整體的口味非常清爽,很適合夏天燜熱的天氣。這道菜備好各種餡料後包起來就好了,做法也很簡單。越南春捲皮我是在家樂福買的,大家有興趣的話也來包包看吧!
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