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食材:
蝦仁 180克
花枝漿 200克
越南春捲皮 2張
油 適量
泰式甜辣醬 適量
調味料:
糖 1小匙
鹽 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 1小匙
太白粉 1大匙
步驟:
(1) 蝦仁剁成保有顆粒狀的蝦泥。
(2) 蝦泥、花枝漿和調味料在大碗中混勻。
(3) 取一張春捲皮平放,上面鋪上一層餡料。
(4) 再覆蓋一張春捲皮,盡量把空氣擠出。
(5) 熱比炒菜多一些的油,將蝦餅半煎半炸至金黃熟透即完成。
關於食譜:
家裡有一袋越南春捲皮,上次拿來做了一些越南生春捲,其他的春捲皮料理我馬上想到的是月亮蝦餅。很多人都知道,月亮蝦餅其實是台灣人發明的泰國菜,但它美味又受歡迎是事實,就別挑剔它的過去了吧,英雄不怕出身低。
這道菜端上桌,大人小孩都會歡呼,是很適合拿來招待客人的料理。尤其做法相當簡單,只要在兩片春捲皮間鋪滿蝦泥和花枝漿即可。我特別保留了一些蝦肉顆粒,吃起來口感較好,但外觀就比較不均勻......如果你很在意均勻度,可以用食物調理機打蝦泥。
現在天氣炎熱,很適合享用酸辣帶甜的泰式料理,除了月亮蝦餅外,再煮個綠咖哩,冬蔭功湯,簡單做個泰式涼拌,就是很泰式的一桌菜了。週末又要到了,祝大家有個愉快的假期,有興趣的話可以試試看這道月亮蝦餅喔!
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