煙花女義大利麵.jpg


食材:

義大利麵    200克(兩人份)

小番茄    20顆

黑橄欖    15顆

辣椒    2條

酸豆    2大匙

鯷魚    8條(30克)

帕瑪森起司粉    1大匙

橄欖油    適量

 

調味料:

鹽    少許(可省)

蒜泥    2大匙

乾巴西利香料(或義大利綜合香料)    1小匙


步驟:

(1) 小番茄切對半,黑橄欖切厚片,辣椒切圈備用。

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(2) 義大利麵按照包裝上時間煮至九分熟後撈起備用。

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(3) 鍋中熱橄欖油,將鯷魚炒至化掉。

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(4) 加入小番茄和辣椒炒軟。

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(5) 加入黑橄欖和酸豆炒出汁。

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(6) 加入調味料和適量煮麵水,煮至喜歡的濃稠度。

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(7) 加回義大利麵煮至全熟。

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(8) 撒上帕瑪森起司粉即完成。

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關於食譜:

煙花女義大利麵的原文是 spaghetti alla puttanesca puttanesca的字源是puttana,在義大利文中指的是特種行業的女子,翻成中文後比較含蓄,就稱作煙花女。這道麵的名字由來有很多傳說,例如娼妓在等待恩客上門的空檔,會吃這道快速簡單的義大利麵補充體力。這道麵的配料很少,又多用罐頭食品,風味鹹、香、酸,既濃厚又有特色,還真有點風塵女郎妖豔嫵媚的樣子呢!我覺得這道義大利麵很適合炎熱的夏天,由於罐頭調味都很完全,整個料理非常簡單快速,讓你很快就能逃離燜熱的廚房。疲憊又想吃重口味的料理時,也十分推薦唷。

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    楊晴

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