食材:
蝦仁 180克
花枝漿 200克
豬絞肉(偏肥佳) 100克
全蛋液 1個
胡蘿蔔(可省) 40克
麵包粉 適量
油 適量
泰式甜辣醬 適量
調味料:
鹽 1小匙
糖 1小匙
香油 1小匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 蝦仁和豬絞肉一起剁成帶顆粒的泥狀。
(2) 蝦肉泥、花枝漿、全蛋液、調味料和切末的胡蘿蔔一起在大碗中攪拌至有黏性。
(3) 將餡料捏成直徑約6公分的圓餅狀。(此份量約可捏成8個蝦餅)
(4) 將蝦餅沾裹一層麵包粉。
(5) 熱油至160度C將蝦餅炸至金黃熟透即完成。
關於食譜:
有人說金錢蝦餅是台菜,有人說是泰國菜,也有人說是台式泰國菜......但在美食面前,這些都不是這麼重要對吧!常常會有人拿金錢蝦餅跟月亮蝦餅比較,其實在餡料方面沒有很大的差異,都是蝦泥、花枝漿和豬肥絞肉以自己喜歡的比例做成。大概只有外觀上有很大的不同。聽說金錢蝦餅是因為呈金黃色圓形,很像錢幣而得名,但這個錢幣也太大了吧!又不是石器時代的錢!香噴噴的金錢蝦餅我和月亮蝦餅一樣,喜歡沾泰式甜辣醬來品嚐~做好的蝦餅可以冷凍起來,需要時再炸,非常方便呦~
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