食材:
【芋圓】
芋頭 300克
地瓜粉 70克
太白粉 50克
細砂糖 50克
水 適量(加至揉成糰)
【地瓜圓】
黃地瓜/紫地瓜 300克
地瓜粉 100克
太白粉 50克
細砂糖 20克
水 適量(加至揉成糰)
步驟:
(1) 芋頭、地瓜去皮切小塊,蓋上保鮮膜,微波700W約4分鐘至熟軟。(亦可蒸熟)
(2) 將芋頭、地瓜壓成泥備用。
(3) 分別加入細砂糖拌均勻。
(4) 再加入地瓜粉和太白粉拌均勻。
(5) 邊揉邊少量加水數次,直到揉成糰備用。(若用蒸熟,可能水分會較多,而不需要加水就能揉成糰)
(6) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭皆揉成糰備用。
(7) 將麵團搓成長條,再切小塊搓圓。(可以不搓圓)
(8) 若搓圓過程麵糰散裂,可沾少許水幫助。
(9) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭糰皆搓成小圓球,即完成芋圓和地瓜圓。
(做好的生芋圓和地瓜圓沒有馬上要煮的話,可密封冰冷凍,可放約1週)
(10) 水滾後放入芋圓和地瓜圓,煮至浮起後,再滾1分鐘即可撈起。
(11) 芋圓、地瓜圓放入冰水中冰至涼,再依喜好加入黑糖水或冰享用。
關於食譜:
好久沒做甜點了,今天用全聯買到的紫心地瓜,還有菜市場買到的台農57號地瓜和大甲芋頭來做九份芋圓。
芋頭或地瓜微波至熟或蒸熟後,壓成泥再添加地瓜粉、太白粉和細砂糖,揉成一顆顆小圓球,過程非常療癒。和小時候搓紅白小湯圓非常像~
揉芋泥糰和地瓜糰時其實是非常自由的,太乾就加水,太溼就加太白粉,如果控制得宜,也可以和小朋友一起玩!
水滾後加入芋圓和地瓜圓,煮至浮到水面,再滾1分鐘即完成。撈起來泡冰水可讓成品更Q彈!
煮好的芋圓和地瓜圓要加黑糖水、冰、或豆花等等都超棒的~不用去九份老街人擠人,自己在家也可以做這種平民美食唷!
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