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手工芋圓與地瓜圓.jpg


食材:

 

【芋圓】

芋頭    300克

地瓜粉    70克

太白粉    50克

細砂糖    50克

水    適量(加至揉成糰)

 

【地瓜圓】

黃地瓜/紫地瓜    300克

地瓜粉    100克

太白粉    50克

細砂糖    20克

水    適量(加至揉成糰)


步驟:

(1) 芋頭、地瓜去皮切小塊,蓋上保鮮膜,微波700W約4分鐘至熟軟。(亦可蒸熟)

手工芋圓與地瓜圓

 

(2) 將芋頭、地瓜壓成泥備用。

手工芋圓與地瓜圓

 

(3) 分別加入細砂糖拌均勻。

手工芋圓與地瓜圓

 

(4) 再加入地瓜粉和太白粉拌均勻。

手工芋圓與地瓜圓

 

(5) 邊揉邊少量加水數次,直到揉成糰備用。(若用蒸熟,可能水分會較多,而不需要加水就能揉成糰)

手工芋圓與地瓜圓

 

(6) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭皆揉成糰備用。

手工芋圓與地瓜圓

 

(7) 將麵團搓成長條,再切小塊搓圓。(可以不搓圓)

手工芋圓與地瓜圓

 

(8) 若搓圓過程麵糰散裂,可沾少許水幫助。

手工芋圓與地瓜圓

 

(9) 紫地瓜、黃地瓜和芋頭糰皆搓成小圓球,即完成芋圓和地瓜圓。

(做好的生芋圓和地瓜圓沒有馬上要煮的話,可密封冰冷凍,可放約1週)

手工芋圓與地瓜圓

 

(10) 水滾後放入芋圓和地瓜圓,煮至浮起後,再滾1分鐘即可撈起。

手工芋圓與地瓜圓

 

(11) 芋圓、地瓜圓放入冰水中冰至涼,再依喜好加入黑糖水或冰享用。

手工芋圓與地瓜圓


手工芋圓與地瓜圓02.jpg

關於食譜:

好久沒做甜點了,今天用全聯買到的紫心地瓜,還有菜市場買到的台農57號地瓜和大甲芋頭來做九份芋圓。

芋頭或地瓜微波至熟或蒸熟後,壓成泥再添加地瓜粉、太白粉和細砂糖,揉成一顆顆小圓球,過程非常療癒。和小時候搓紅白小湯圓非常像~

揉芋泥糰和地瓜糰時其實是非常自由的,太乾就加水,太溼就加太白粉,如果控制得宜,也可以和小朋友一起玩!

水滾後加入芋圓和地瓜圓,煮至浮到水面,再滾1分鐘即完成。撈起來泡冰水可讓成品更Q彈!

煮好的芋圓和地瓜圓要加黑糖水、冰、或豆花等等都超棒的~不用去九份老街人擠人,自己在家也可以做這種平民美食唷!

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