食材:
豬小里肌肉 320克
芋頭 200克
五香蒸肉粉 100克
醃料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
糖 少許
步驟:
(1) 豬肉切成1公分厚片,芋頭去皮切成1.5公分厚片備用。
(2) 肉片用醃料抓醃,於冷藏醃1小時。
(3) 將醃好的肉片裹上一層蒸肉粉。
(4) 取一大盤子,將芋頭和豬肉片鋪在上面。
(5) 大火蒸20分鐘後,轉小火續蒸1小時即完成。
關於食譜:
荷葉粉蒸肉是很常見的宴客菜,但如果沒有荷葉,自己在家做家常版的粉蒸肉也很好吃喔!粉蒸肉製作過程非常簡單,將肉片醃好後,裹上一層蒸肉粉(超市都有賣),再放進蒸鍋或電鍋蒸即可。唯一要注意的是,粉蒸肉必須蒸1~2小時,才可使肉和米粉達到香糯融合的狀態,並不是蒸熟就可以了。
蒸肉片時,很推薦在肉底下鋪上一些根莖類蔬菜,例如:芋頭、地瓜、南瓜等等,蔬菜可吸收肉汁,儲存精華,味道更豐富。要使用牛肉或豬肉都可以,因為我不吃牛肉,所以選擇了豬小里肌肉。五花肉是最多人喜歡使用的,因為油脂多,蒸過後會特別軟糯。但如果不喜歡太油的感覺,可以使用別的部位的肉唷。
祝大家週二愉快!
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