東京鳥窩廚房

食材：

蝦仁    350克

蘑菇    15朵

蒜仁    5瓣

青花椒    1大匙(若無可使用一般花椒)

乾辣椒    15克

油    適量

醃料：

米酒    2大匙

鹽    1/2小匙

調味料：

鹽    1小匙

糖    1小匙

胡椒粉    1/2小匙

花椒粉    1/2小匙

步驟：

(1) 蝦仁用醃料抓醃，備用。

(2) 蘑菇切對半，蒜切片，乾辣椒剪小段倒掉籽不用。

(3) 熱油，將蝦仁炒熟，盛起備用。

(4) 原鍋中火炒香蒜片、乾辣椒和青花椒。

(5) 加入蘑菇炒熟。

(6) 加回蝦仁，並加入調味料，翻炒均勻即完成。

關於食譜：

最近老公出長差，家裡吃飯的嘴剩兩個，一個女人和一個小女孩，每天煮的東西根本吃不完。因為一直重複吃剩菜，女兒覺得吃膩了，忍不住抱怨：「好想把菜寄給把拔吃。」這個時候老公的重要性就凸顯出來了，原來我可以放肆地每天煮自己愛的菜，都是有個男人替我負重前行，才有我的歲月靜好！

今天嘗試把幾個受歡迎的元素結合起來煮成一道菜，就是磨菇、蝦仁和椒麻口味。椒麻的部分，我使用了四種調味料，分別是二荊條乾辣椒、青花椒、胡椒粉和花椒粉。二荊條乾辣椒香氣濃郁且辣度適中，是品質非常好的乾辣椒，很推薦喜歡宮保或椒麻系料理的朋友試試看，網路都可購得。青花椒我是第一次拿來料理，和一般花椒比起來，帶有一股清新的香氣，能讓麻辣料理的風味更勝一籌。如果沒有青花椒也可以用普通的花椒粒就好，麻度不會差太多。

這道菜蘑菇和蝦各帶有山與海的鮮甜味，是非常好的組合，如果你不喜歡麻辣口味，改加奶油和香料，做成較為西式的味道我想也會很不錯。