銀耳燉梨  


食材:

白木耳乾貨 30 g
梨子 1顆
蓮子 20 g
枸杞 20 g
紅棗 6顆
冰糖 適量

步驟:

(1) 備料:白木耳用冷水泡開,剪去黃色的硬耳,用手撕成小片,如果喜歡"賽燕窩"的口感,可以放到果汁機裡打一下;梨子洗淨、削皮、去芯,切成小片;蓮子檢查一下是否有未去芯的。

(2) 白木耳放進湯鍋,加入1600c.c.冷水,先用大火煮滾,轉小火再煮30分鐘。

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(3) 加入梨片、紅棗和蓮子,如果水位降太多稍補一些水。再煮10分鐘後,加入適量冰糖,繼續煮20分鐘至湯汁濃稠。

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(4) 加入枸杞,煮5分鐘後熄火,蓋上鍋蓋燜1小時即可飲用。飲用前可以先冰鎮,更適合夏天~

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小建議:

(1) 聽說梨皮對止咳有奇效,但是因為有農藥的顧慮,我還是有削皮。

(2) 煮完後要燜,銀耳裡的膠狀物質才會完全釋放出來,不燜的話口感會差很多。


關於食譜:

最近日本的超市進入梨の祭,各種品種的梨子,包括西洋梨都在大特價,我家也囤了一座小梨山。

前幾天老公感冒,印象中冰糖燉梨對止咳似乎很有助益,但又覺得特地開一鍋只為了一顆梨子太平淡了,因此升起煮銀耳燉梨的念頭。為了煮這鍋甜湯,還特別搭電車到新大久保的華僑服務社,買白木耳、紅棗和枸杞乾貨。

湯都煮好了,查了網路資訊才發現,因為銀耳能清肺熱,所以外感風寒者是忌用的。我不懂什麼是外感風寒,又查了一下,才知道一般我們說的感冒,從中醫的觀點可以分成三類:外感風寒、外感風熱與外感暑溼。

外感風寒的典型症狀有:怕冷、頭痛、痰稀、四肢痠痛、不發汗也不發高燒。

外感風熱:口乾舌燥、痰黃、發汗、發高燒。

外感暑溼:通常發生在夏天,發高燒、頭昏腦脹、心中燥熱、容易疲倦、口乾舌燥、尿量少而黃。

查了才發現銀耳燉梨對感冒患者不一定是好物!不過若沒感冒,這道甜湯能滋陰潤肺、養顏美容,銀耳又被稱為窮人的燕窩,女生常喝應該是不錯的~

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