東京鳥窩廚房

食材：

步驟：

(1) 備料：白木耳用冷水泡開，剪去黃色的硬耳，用手撕成小片，如果喜歡"賽燕窩"的口感，可以放到果汁機裡打一下；梨子洗淨、削皮、去芯，切成小片；蓮子檢查一下是否有未去芯的。

(2) 白木耳放進湯鍋，加入1600c.c.冷水，先用大火煮滾，轉小火再煮30分鐘。

(3) 加入梨片、紅棗和蓮子，如果水位降太多稍補一些水。再煮10分鐘後，加入適量冰糖，繼續煮20分鐘至湯汁濃稠。

(4) 加入枸杞，煮5分鐘後熄火，蓋上鍋蓋燜1小時即可飲用。飲用前可以先冰鎮，更適合夏天~

小建議：

(1) 聽說梨皮對止咳有奇效，但是因為有農藥的顧慮，我還是有削皮。

(2) 煮完後要燜，銀耳裡的膠狀物質才會完全釋放出來，不燜的話口感會差很多。

關於食譜：

最近日本的超市進入梨の祭，各種品種的梨子，包括西洋梨都在大特價，我家也囤了一座小梨山。

前幾天老公感冒，印象中冰糖燉梨對止咳似乎很有助益，但又覺得特地開一鍋只為了一顆梨子太平淡了，因此升起煮銀耳燉梨的念頭。為了煮這鍋甜湯，還特別搭電車到新大久保的華僑服務社，買白木耳、紅棗和枸杞乾貨。

湯都煮好了，查了網路資訊才發現，因為銀耳能清肺熱，所以外感風寒者是忌用的。我不懂什麼是外感風寒，又查了一下，才知道一般我們說的感冒，從中醫的觀點可以分成三類：外感風寒、外感風熱與外感暑溼。

外感風寒的典型症狀有：怕冷、頭痛、痰稀、四肢痠痛、不發汗也不發高燒。

外感風熱：口乾舌燥、痰黃、發汗、發高燒。

外感暑溼：通常發生在夏天，發高燒、頭昏腦脹、心中燥熱、容易疲倦、口乾舌燥、尿量少而黃。

查了才發現銀耳燉梨對感冒患者不一定是好物！不過若沒感冒，這道甜湯能滋陰潤肺、養顏美容，銀耳又被稱為窮人的燕窩，女生常喝應該是不錯的~