左宗棠雞 


食材:

去骨雞腿肉 420克
乾辣椒 8條
太白粉 (裹粉用) 適量
適量
醃料  
蛋液 1個
醬油 1大匙
米酒 1大匙
調味料  
太白粉 (勾芡用) 1小匙
番茄醬 4大匙
米醋 1大匙
砂糖 1大匙
醬油 2大匙

步驟:

(1) 雞腿肉切成塊狀,用醃料醃約一小時入味。

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(2) 醃好的雞塊,裹上太白粉,靜置幾分鐘返潮。

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(3) 熱油鍋,約160度C將雞腿塊炸至全熟,且表面呈現金黃色脆皮狀。

撈起,瀝油,備用。

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(4) 事先調好調味料於一碗中。

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(5) 留下一點底油,爆香乾辣椒。

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(6) 加入炸好的雞塊。

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(7) 加入調味料,裹上雞塊,完成。

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關於食譜:

東坡肉和蘇東坡有關、宮保雞丁和丁宮保(丁寶禎)有關,

但是左宗棠雞和左宗棠一點兒關係也沒有!

這是一道融合多家菜系的創新中菜,

於1970年代在台灣發明,吃起來酸甜微辣,相當開胃。

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留學生太太

東京鳥窩廚房

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