食材：
| 杏鮑菇 | 約300 g |
| 蔥 | 3支 |
| 薑 | 6公分 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 九層塔 | 半碗 |
| 乾辣椒 | 6條 |
| 麻油 | 適量 |
| 油 | 半大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 醬油 | 半大匙 |
| 冰糖 | 少許 |
步驟：
(1) 備料：杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，蒜切大塊或直接用蒜瓣，乾辣椒剪成數段，蔥切小段，分成蔥白、蔥綠。
(2) 混合半大匙油和半大匙麻油，小火慢慢煸香乾辣椒、蔥白、薑、蒜。
(3) 加入杏鮑菇翻炒，裹上一層油。加入米酒、醬油和冰糖，翻炒至杏鮑菇全熟。(阿基師建議醬汁配方約為米酒：醬油：冰糖=4：2：1)
(4) 最後加入九層塔和蔥綠，稍微翻炒至變色，起鍋前再淋一點麻油增香即完成。
關於食譜：
日本也算是個菇類大國，雖然種類不如中國大陸的多，但在培育或商品上的講究絕對是世上數一數二的。
但相對來說，日本比較習慣料理新鮮的香菇，這兒菇類乾貨種類比較少，通常只會使用乾香菇。
三杯是我很愛的調味方式之一，但最近天氣有時變得像台北冬天一樣冷，我家陽台小小一盆九層塔，頻受寒風摧殘，長得越來越慢。
留得青山在，不怕沒柴燒。現在看著嫩葉快被拔盡的九層塔實在心疼，只好壓下拿它來做青醬的念頭。
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