照燒豆腐肉捲 


食材:

豬五花肉片 250 g
板豆腐 300 g
蔥花 少許
熟白芝麻 少許
1.5 大匙
照燒醬  
醬油 1大匙
味霖 (或料理酒) 1大匙
蜂蜜 (或砂糖) 1大匙

步驟:

(1) 豆腐切成和肉片同樣數量的小塊,用肉片把豆腐捲起來。

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(2) 熱油,將肉捲煎到兩面上色。(因為豆腐煎的過程會不斷出水,所以最好用大一點的鍋子,所有肉捲同時下去煎,可以上色得比較漂亮。)

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(3) 淋上照燒醬,開大火收汁到濃稠、肉捲上色均勻。

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(4) 起鍋,撒上適量的白芝麻、蔥花即成。

照燒豆腐肉捲


關於食譜:

照燒這種調味方式源自日本的"照り焼き/てりやき",風靡台灣很久,鹹中帶甜的滋味頗受歡迎。醬汁中的糖份,使成品表面帶有光澤,是"照り"的由來。

最傳統的日式照燒醬,是以等量的醬油、清酒和砂糖調製成。而現在清酒也常用滋味溫醇的味霖 (みりん,一種日本料理用甜酒) 代替,為了增添甜味的層次,砂糖也常改用蜂蜜。

常見的豬肉片和豆腐,結合在一塊,用日式照燒醬調味,可為餐桌增加點變化,也是不錯的便當菜。

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()