食材：
| 去骨雞腿肉 | 420克 |
| 乾辣椒 | 8條 |
| 太白粉 (裹粉用) | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 醃料 | |
| 蛋液 | 1個 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 調味料 | |
| 太白粉 (勾芡用) | 1小匙 |
| 番茄醬 | 4大匙 |
| 米醋 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 醬油 | 2大匙 |
步驟：
(1) 雞腿肉切成塊狀，用醃料醃約一小時入味。
(2) 醃好的雞塊，裹上太白粉，靜置幾分鐘返潮。
(3) 熱油鍋，約160度C將雞腿塊炸至全熟，且表面呈現金黃色脆皮狀。
撈起，瀝油，備用。
(4) 事先調好調味料於一碗中。
(5) 留下一點底油，爆香乾辣椒。
(6) 加入炸好的雞塊。
(7) 加入調味料，裹上雞塊，完成。
關於食譜：
東坡肉和蘇東坡有關、宮保雞丁和丁宮保(丁寶禎)有關，
但是左宗棠雞和左宗棠一點兒關係也沒有！
這是一道融合多家菜系的創新中菜，
於1970年代在台灣發明，吃起來酸甜微辣，相當開胃。
全站熱搜
留言列表
物美價廉！系列食譜 (3)
