照燒雞腿2


食材:

去骨雞腿肉 2塊 (約600 g)
薑片 3~4片
照燒醬  
蜂蜜 (或砂糖、黑糖) 2大匙
味霖 (或清酒、米酒) 2大匙
醬油 2大匙

步驟:

(1) 雞腿肉沒有皮的那面,用刀子輕劃幾刀。薑片不用削皮,用刀拍裂備用。

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(2) 鍋子不放油,將雞皮朝下,熱鍋逼出雞油。

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(3) 雞皮煎到呈現金黃色時翻面,再把肉那面煎到表面變色。

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(4) 加入照燒醬和薑片,用小~中火煮到醬汁濃稠。期間要翻幾次面,使兩面都能上色。

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(5) 醬汁收濃稠後,將雞腿排切塊盛盤,淋上濃稠的醬汁即完成。

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照燒雞腿


關於食譜:

之前曾經在日式照燒豆腐肉捲的食譜裡,

介紹過日式"照燒"這種調味方式,

照燒原文是"照り焼き/てりやき",

因為醬汁中含有糖份,使成品表面帶有光澤,是"照り"的由來。

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照燒醬味道豐厚,所以不需要先醃肉,

程序只有煎香雞皮和收汁,整體大概15~20分鐘就能上桌!

很適合沒什麼時間煮菜的日子。

再配上一盤炒青菜或生菜沙拉,煮一鍋味噌湯,

看起來就像照燒雞定食了:D

所以也很適合冰箱裡空空的日子!

像今天東京下大雪,沒辦法買太多菜,

只要這樣煮就能吃得又滿足又開心~  

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()