紅酒焦糖烤小排


食材:

豬小排 420 g
洋蔥 半個
紅酒 100 c.c.
黑糖 80 g
李錦記BBQ烤肉醬 100 g
沙拉油 1大匙

步驟:

(1) 洋蔥切碎,取一適當容器,放入小排、洋蔥碎、紅酒和BBQ烤肉醬,

按摩入味後,放冷藏下醃1~2晚。

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(2) 取一小鍋熱1大匙沙拉油。

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(3) 加入80 g黑糖,還有80 c.c.醃小排用的紅酒醬汁。

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(4) 中火煮滾且黑糖完全融化後,轉小火再煮1分鐘,期間要不停攪拌防止燒焦。

不用煮到太黏稠的狀態,否則一關火黑糖很容易就凝固了。

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(5) 小排刮掉洋蔥碎,放在烤盤上用上一步驟煮好的黑糖醬汁刷上色。

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(6) 放進預熱好的烤箱內,用200度C烤25~30分鐘至小排熟透上色。

期間建議每5分鐘幫小排翻面,重複刷上黑糖醬汁。

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關於食譜:

上次回台灣時,有次和老公出門肚子餓,

剛好經過FRIDAYS,就點了焦糖豬肋排來吃。

雖然老公比較愛前菜 (有很多種雞肉的拼盤),

但我自己最喜歡的是主菜的豬肋排。

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表面焦糖化的豬肋排,鹹中帶甜又有焦糖香味,

讓人不禁暫時忘記肋排的油膩......(吃完就想起來了= =)

這幾天懷念起焦糖豬肋排的美味,

就用手邊有的材料做一道類似的料理。

紅酒焦糖烤小排2

李錦記BBQ烤肉醬是我之前烤蜜汁叉燒剩下的,

一直留著想說除了做叉燒外,還能不能用在其他地方,

這次剛好派上用場啦!

這罐醬在台灣好像翻成BBQ烤肉醬,有些地方翻成叉燒醬,

聽說是一樣的商品。

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如果擔心烤小排這段時間,黑糖醬汁會凝固的話,

可以把鍋子繼續放在爐火上,用餘溫保溫。

不然也可以像我一樣,把小鍋子放在烤箱上面,

用烤箱外殼的溫度保溫,

不過要是家裡的烤箱這樣有危險,就別這樣囉~

鍋子裡的黑糖如果凝固會很難洗,

這時泡一下溫水就會變好洗啦:D

楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()