蜜柑布朗尼2


食材:

(長方形磅蛋糕模1個,長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm)

牛奶巧克力 230 g
無鹽奶油 60 g
鮮奶油 40 g
低筋麵粉 110 g
無鋁泡打粉 (可省或減量) 1.5 t
無糖純可可粉 10 g
雞蛋 3個
細砂糖 60 g
少許
日本小蜜柑 約3個 (共150 g)
喜歡的堅果 適量
糖粉 (裝飾用) 適量

步驟:

(1) 巧克力切碎後,和無鹽奶油隔水加熱融化。

IMG_4807

IMG_4809

 

(2) 加入細砂糖、鹽和可可粉,用打蛋器攪拌到融化。

IMG_4810

 

(3) 離火,加入鮮奶油攪拌均勻。

IMG_4811

IMG_4812

 

(4) 先把雞蛋打散後,再加入巧克力糊中,攪拌均勻。

IMG_4813

 

(5) 加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉,用刮刀攪拌到無粉粒狀。

IMG_4815

 

(6) 加入切碎的堅果拌均勻。

IMG_4816

 

(7) 烤皿中鋪好襯紙,先鋪一層堅果巧克力糊,

再鋪上一層薄薄的切碎蜜柑,最後再鋪上一層巧克力糊。

最上方可以用切薄片的蜜柑裝飾。

我用的烤模是長方形磅蛋糕模1個,長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm,加到八分滿即可~

IMG_4817

IMG_4818

IMG_4819

 

(8) 放入預熱好的烤箱,以170度C烘焙約40分鐘,

用竹籤插入中心,若無沾黏就是烤好了~

出爐切塊,篩上糖粉裝飾。

蜜柑布朗尼


關於食譜:

布朗尼是很多人喜歡的手作蛋糕

濃郁濕潤,口感紮實,

烘焙時屋子裡充滿了迷人的巧克力香味

-

我平常不太愛吃水果,

卻很喜歡在甜點裡添加一些新鮮天然水果:P

這次加的是日本當季的小蜜柑,

這種小蜜柑是日本的智慧和尚古時從中國溫州引進到日本的,

香甜多汁,纖維細緻,連果皮也可以直接入口享用!

-

蜜柑布朗尼2

但正是因為蜜柑太香甜多汁,

烤的時候要稍微提高溫度,而且要比一般布朗尼烤久一點。

(用這配方不加蜜柑,做普通的布朗尼的話,

用160度C烤約30分鐘即可~)

如果想加快速度,可以在表層烤到硬化時,

用叉子戳一些洞,加速水分的蒸發!

-

要換成別種柑橘類也可以,

盡量選擇纖維少、水份少又不酸的,

口感會比較好,也不用烤太久,

像柳丁就不太適合喔!

其實我覺得我應該要把蜜柑連皮一起切碎放進去烤的,

這樣橘香會更重些,

不然都快被濃郁的巧克力掩蓋掉了。

-

布朗尼烤好後可以切塊,放進密封容器裡冷藏,

避免流失水份變得過乾,

隔一個晚上吃口感更佳唷~

配上熱熱的無糖紅茶,真是太美味啦 xD

蜜柑布朗尼 

    楊晴 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()