食材:
(長方形磅蛋糕模1個,長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm)
牛奶巧克力 | 230 g |
無鹽奶油 | 60 g |
鮮奶油 | 40 g |
低筋麵粉 | 110 g |
無鋁泡打粉 (可省或減量) | 1.5 t |
無糖純可可粉 | 10 g |
雞蛋 | 3個 |
細砂糖 | 60 g |
鹽 | 少許 |
日本小蜜柑 | 約3個 (共150 g) |
喜歡的堅果 | 適量 |
糖粉 (裝飾用) | 適量 |
步驟:
(1) 巧克力切碎後,和無鹽奶油隔水加熱融化。
(2) 加入細砂糖、鹽和可可粉,用打蛋器攪拌到融化。
(3) 離火,加入鮮奶油攪拌均勻。
(4) 先把雞蛋打散後,再加入巧克力糊中,攪拌均勻。
(5) 加入過篩的低筋麵粉和無鋁泡打粉,用刮刀攪拌到無粉粒狀。
(6) 加入切碎的堅果拌均勻。
(7) 烤皿中鋪好襯紙,先鋪一層堅果巧克力糊,
再鋪上一層薄薄的切碎蜜柑,最後再鋪上一層巧克力糊。
最上方可以用切薄片的蜜柑裝飾。
我用的烤模是長方形磅蛋糕模1個,長24 cm * 寬8 cm * 高6 cm,加到八分滿即可~
(8) 放入預熱好的烤箱,以170度C烘焙約40分鐘,
用竹籤插入中心,若無沾黏就是烤好了~
出爐切塊,篩上糖粉裝飾。
關於食譜:
布朗尼是很多人喜歡的手作蛋糕 ♥
濃郁濕潤,口感紮實,
烘焙時屋子裡充滿了迷人的巧克力香味 ♥♥
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我平常不太愛吃水果,
卻很喜歡在甜點裡添加一些新鮮天然水果:P
這次加的是日本當季的小蜜柑,
這種小蜜柑是日本的智慧和尚古時從中國溫州引進到日本的,
香甜多汁,纖維細緻,連果皮也可以直接入口享用!
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但正是因為蜜柑太香甜多汁,
烤的時候要稍微提高溫度,而且要比一般布朗尼烤久一點。
(用這配方不加蜜柑,做普通的布朗尼的話,
用160度C烤約30分鐘即可~)
如果想加快速度,可以在表層烤到硬化時,
用叉子戳一些洞,加速水分的蒸發!
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要換成別種柑橘類也可以,
盡量選擇纖維少、水份少又不酸的,
口感會比較好,也不用烤太久,
像柳丁就不太適合喔!
其實我覺得我應該要把蜜柑連皮一起切碎放進去烤的,
這樣橘香會更重些,
不然都快被濃郁的巧克力掩蓋掉了。
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布朗尼烤好後可以切塊,放進密封容器裡冷藏,
避免流失水份變得過乾,
隔一個晚上吃口感更佳唷~
配上熱熱的無糖紅茶,真是太美味啦 xD
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