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食材:

胡蘿蔔    1/2條

白蘿蔔    1/4條

熟竹筍    90克

黑木耳    50克

黃豆芽    60克

乾香菇(泡軟)    3朵

乾金針花(泡軟)    15朵

芹菜    6支

豆乾    4片

豆包    2片

油    適量

麻油    少許

 

調味料:

鹽    適量

糖    1小匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 將所有食材除了黃豆芽和金針花外,都切成細絲。

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(2) 熱油,將胡蘿蔔絲和白蘿蔔絲先炒軟。

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(3) 除了芹菜外,一次放1~2種食材進去炒,直到所有食材都熟透為止。

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(4) 加入芹菜和調味料翻炒均勻,起鍋前淋少許麻油增香即完成。

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關於食譜:

十香菜是一道適合年節的素菜,

因為內有十種食材而得名,

因其中的黃豆芽與如意相似,

又被稱作如意十香菜。

年節的山珍海味中,

難得有如此清爽鮮香的素菜,

豐富的食材令它一點也不輸給大魚大肉,

卻對腸胃和食欲較無負擔。

食材加入鍋中的順序,

建議從難熟者開始,

慢慢加入容易熟者,

各種食材比例都可以依喜好調整,

但最重要的黃豆芽不可省。

過年過節,來試試這道十全素菜如何呢^^

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