白菜金針菇燴腐竹.jpg


食材:

腐竹(泡軟)    60克

白菜    350克

金針菇    200克

薑    1公分

太白粉水    適量

油    適量

 

調味料:

醬油    1大匙

香菇素蠔油    1大匙

味醂    1大匙

米酒    1大匙

麻油    1大匙

胡椒粉    少許

水    100c.c.


步驟:

(1) 腐竹切適口大小,白菜切小片,金針菇去除基部後切成小段,薑切末。

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(2) 熱油,爆香薑末。

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(3) 加入金針菇炒軟。

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(4) 加入腐竹、白菜和調味料,蓋鍋蓋燜煮至白菜變軟後,打開鍋蓋收汁濃稠。

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(5) 以適量太白粉水芶芡即完成。

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關於食譜:

抓住冬天產季的尾聲,來道燴白菜吧!

這時候的白菜物美價廉,

白菜是很適合當作基底風味的食材,

味道溫醇、不搶戲,擁有收斂的甜美滋味。

金針菇也是廣受歡迎的小資食材,

具有菇類的營養鮮味但不強烈,

很適合作為配角。

再來是滑嫩軟Q的腐竹,

充滿豆香口感又一級棒,

加進去不用多說就是美味無比。

芶芡後滑滑的口感淋在飯上有燴飯的感覺,

但不喜歡的話就不用芶芡囉!

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()