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食材：
腐竹(泡軟) 60克
白菜 350克
金針菇 200克
薑 1公分
太白粉水 適量
油 適量
調味料：
醬油 1大匙
香菇素蠔油 1大匙
味醂 1大匙
米酒 1大匙
麻油 1大匙
胡椒粉 少許
水 100c.c.
步驟：
(1) 腐竹切適口大小，白菜切小片，金針菇去除基部後切成小段，薑切末。
(2) 熱油，爆香薑末。
(3) 加入金針菇炒軟。
(4) 加入腐竹、白菜和調味料，蓋鍋蓋燜煮至白菜變軟後，打開鍋蓋收汁濃稠。
(5) 以適量太白粉水芶芡即完成。
關於食譜：
抓住冬天產季的尾聲，來道燴白菜吧！
這時候的白菜物美價廉，
白菜是很適合當作基底風味的食材，
味道溫醇、不搶戲，擁有收斂的甜美滋味。
金針菇也是廣受歡迎的小資食材，
具有菇類的營養鮮味但不強烈，
很適合作為配角。
再來是滑嫩軟Q的腐竹，
充滿豆香口感又一級棒，
加進去不用多說就是美味無比。
芶芡後滑滑的口感淋在飯上有燴飯的感覺，
但不喜歡的話就不用芶芡囉！
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