食材:
雞胸肉 150克
蝦仁 180克
乾香菇(泡軟) 4朵
熟竹筍 100克
毛豆仁 100克
玉米粒 100克
胡蘿蔔 1/2條
豆乾 6片
油 適量
雞胸肉醃料:
米酒 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 1小匙
蝦仁醃料:
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
調味料:
豆瓣醬 2大匙
甜麵醬 1大匙
麻油 1大匙
糖 1大匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 毛豆仁和玉米粒外的食材都切成小丁,雞肉丁和蝦肉丁分別用雞胸肉醃料和蝦仁醃料抓醃。
(2) 熱油,將雞肉丁和蝦肉丁炒熟後盛起備用。
(3) 原鍋放入毛豆仁和胡蘿蔔炒熟。
(4) 加入香菇、竹筍、豆乾、玉米粒翻炒至有香氣。
(5) 加回雞肉丁和蝦肉丁,並加入調味料,翻炒均勻即完成。
關於食譜:
八寶辣醬顧名思義就是由八種食材製作的料理,
「辣」則是來自豆瓣醬。
這是一道鮮味十足、非常下飯的料理,
因為一次就可以炒一大盤,
很適合做為常備菜,
作為便當菜也很受歡迎。
可以將一種食材換成花生或堅果,
這樣做成的八寶辣醬,
又別有一般風味。
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