東京鳥窩廚房

食材：

雞胸肉    150克

蝦仁    180克

乾香菇(泡軟)    4朵

熟竹筍    100克

毛豆仁    100克

玉米粒    100克

胡蘿蔔    1/2條

豆乾    6片

油    適量

雞胸肉醃料：

米酒    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

蝦仁醃料：

鹽    1/2小匙

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

調味料：

豆瓣醬    2大匙

甜麵醬    1大匙

麻油    1大匙

糖    1大匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 毛豆仁和玉米粒外的食材都切成小丁，雞肉丁和蝦肉丁分別用雞胸肉醃料和蝦仁醃料抓醃。

(2) 熱油，將雞肉丁和蝦肉丁炒熟後盛起備用。

(3) 原鍋放入毛豆仁和胡蘿蔔炒熟。

(4) 加入香菇、竹筍、豆乾、玉米粒翻炒至有香氣。

(5) 加回雞肉丁和蝦肉丁，並加入調味料，翻炒均勻即完成。

關於食譜：

八寶辣醬顧名思義就是由八種食材製作的料理，

「辣」則是來自豆瓣醬。

這是一道鮮味十足、非常下飯的料理，

因為一次就可以炒一大盤，

很適合做為常備菜，

作為便當菜也很受歡迎。

可以將一種食材換成花生或堅果，

這樣做成的八寶辣醬，

又別有一般風味。