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食材:

雞胸肉    150克

蝦仁    180克

乾香菇(泡軟)    4朵

熟竹筍    100克

毛豆仁    100克

玉米粒    100克

胡蘿蔔    1/2條

豆乾    6片

油    適量

 

雞胸肉醃料:

米酒    1大匙

醬油    1大匙

太白粉    1小匙

 

蝦仁醃料:

鹽    1/2小匙

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

 

調味料:

豆瓣醬    2大匙

甜麵醬    1大匙

麻油    1大匙

糖    1大匙

胡椒粉    少許


步驟:

(1) 毛豆仁和玉米粒外的食材都切成小丁,雞肉丁和蝦肉丁分別用雞胸肉醃料蝦仁醃料抓醃。

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(2) 熱油,將雞肉丁和蝦肉丁炒熟後盛起備用。

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(3) 原鍋放入毛豆仁和胡蘿蔔炒熟。

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(4) 加入香菇、竹筍、豆乾、玉米粒翻炒至有香氣。

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(5) 加回雞肉丁和蝦肉丁,並加入調味料,翻炒均勻即完成。

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關於食譜:

八寶辣醬顧名思義就是由八種食材製作的料理,

「辣」則是來自豆瓣醬。

這是一道鮮味十足、非常下飯的料理,

因為一次就可以炒一大盤,

很適合做為常備菜,

作為便當菜也很受歡迎。

可以將一種食材換成花生或堅果,

這樣做成的八寶辣醬,

又別有一般風味。

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