食材：
豆腐 400克
胡蘿蔔 1/2條(70克)
青椒 1個(100克)
脆酥粉 適量
油 適量
調味料：
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
蒜泥 1大匙
烏醋 1小匙
水 50c.c.
步驟：
(1) 豆腐切成小片，胡蘿蔔、青椒切成薄片。
(2) 熱油至160度C，將豆腐兩面沾上脆酥粉，半煎半炸至兩面金黃後，盛起備用。
(3) 鍋中留一點油，加入胡蘿蔔和青椒炒至軟化。
(4) 加入調味料炒均勻，再放回豆腐吸收醬汁即可。
關於食譜：
焦溜豆腐是一道傳統名菜，豆腐經過油炸後外焦內嫩，再吸飽醬汁的風味。
這裡的做法家常化，油用得比較少，半煎半炸即可。原本以麵粉做麵衣，改成超市即有賣的脆酥粉，炸得金黃又比較不硬。若喜歡原本焦硬的口感，可以使用麵粉或地瓜粉。
調味料方面有許多變化，除了醬油和醋以外，還可以添加花椒粉或五香粉來增香。配料也可以改成其他蔬菜，味道搭又顏色鮮艷即可。
這是一道步驟很簡單的名菜，新手想要試試看也可以唷～
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