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食材:

豆腐    400克

胡蘿蔔    1/2條(70克)

青椒    1個(100克)

脆酥粉    適量

油    適量

 

調味料:

醬油    1大匙

蠔油    1大匙

蒜泥    1大匙

烏醋    1小匙

水    50c.c.


步驟:

(1) 豆腐切成小片,胡蘿蔔、青椒切成薄片。

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(2) 熱油至160度C,將豆腐兩面沾上脆酥粉,半煎半炸至兩面金黃後,盛起備用。

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(3) 鍋中留一點油,加入胡蘿蔔和青椒炒至軟化。

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(4) 加入調味料炒均勻,再放回豆腐吸收醬汁即可。

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關於食譜:

焦溜豆腐是一道傳統名菜,豆腐經過油炸後外焦內嫩,再吸飽醬汁的風味。

這裡的做法家常化,油用得比較少,半煎半炸即可。原本以麵粉做麵衣,改成超市即有賣的脆酥粉,炸得金黃又比較不硬。若喜歡原本焦硬的口感,可以使用麵粉或地瓜粉。

調味料方面有許多變化,除了醬油和醋以外,還可以添加花椒粉或五香粉來增香。配料也可以改成其他蔬菜,味道搭又顏色鮮艷即可。

這是一道步驟很簡單的名菜,新手想要試試看也可以唷~

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()