東京鳥窩廚房

食材：

豆腐    400克

豬肉片(或牛肉片)    200克

洋蔥    1個

蔥    2支

白菜    300克

胡蘿蔔    80克

玉米筍    8條

香菇    5朵

小松菜(或時蔬)    適量

油    適量

醬汁：

日式醬油    100c.c.

味醂    50c.c.

清酒(或米酒)    150c.c.

水    1000c.c.

步驟：

(1)豆腐、白菜、胡蘿蔔切片，洋蔥切絲，玉米筍、小松菜切段，蔥切段並分開蔥白、蔥綠。

(2) 熱油，將豆腐兩面煎至金黃色，盛起備用。

(3) 原鍋放入洋蔥絲，炒至半透明狀。

(4) 取湯鍋加入洋蔥絲、蔥白和醬汁，煮沸。

(5) 加入豆腐、白菜、胡蘿蔔、玉米筍和香菇煮熟，最後再加入蔥綠、肉片和小松菜煮熟即完成。

關於食譜：

壽喜燒是日式經典火鍋，屬於湯底比較濃郁的種類。湯底通常包含：日式醬油、清酒和味醂，並加入大蔥和洋蔥這兩樣食材熬煮。由於台灣和日本不一樣，大蔥少見，所以用青蔥代替。而日式醬油雖然超市買得到，但有些人會覺得添加物多而不喜歡用，這樣的話就把湯底的水，換成日式昆布柴魚高湯即可，湯頭更清甜也健康。日本清酒換成米酒，香氣有點不一樣，但不會不好吃，在台灣煮可以將就些。至於火鍋料方面，通常會有牛肉片和豆腐，其他就比較隨意。印象中最深刻的壽喜燒，是懷孕時和老公到京都旅行，在夏季特有的「納涼床」上享用的。夜晚涼風習習，在納涼床上吃著有點貴但傳統的壽喜燒，到現在都是很美好的回憶呢～