食材:
豆腐 400克
辣椒 2條
蔥 1支
蒜頭 60克
薑 5公分
麵包粉 30克
鹽 適量
油 適量
步驟:
(1) 豆腐切成小塊,蒜頭和薑切末,辣椒切片,蔥切蔥花。
(2) 熱油,將豆腐煎至兩面金黃,盛起備用。
(3) 用鍋中餘油,將薑蒜末炒至金黃色。
(4) 加入麵包粉翻炒均勻。
(5) 加入辣椒、蔥花、鹽,並加回豆腐,拌炒均勻即完成。
關於食譜:
避風塘是粵菜中的經典菜式,是用最簡單的食材,做出最美味的菜餚。避風塘原本指的是船隻暫避颱風的地方,後來指的是漁民躲避颱風時,用船上有限的食材做成的料理,因此一般主食材料是用蝦、蟹來做。這裡不做大菜,用最常見的豆腐來做避風塘口味,調味單純、步驟簡單,是一道香氣逼人、辛辣夠味的下飯菜。特別推薦給喜愛濃烈辛香料的人唷~
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