壽喜燒風豆腐.jpg


食材:

豆腐    400克

豬肉片(或牛肉片)    200克

洋蔥    1個

蔥    2支

白菜    300克

胡蘿蔔    80克

玉米筍    8條

香菇    5朵

小松菜(或時蔬)    適量

油    適量

 

醬汁:

日式醬油    100c.c.

味醂    50c.c.

清酒(或米酒)    150c.c.

水    1000c.c.


步驟:

(1)豆腐、白菜、胡蘿蔔切片,洋蔥切絲,玉米筍、小松菜切段,蔥切段並分開蔥白、蔥綠。

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(2) 熱油,將豆腐兩面煎至金黃色,盛起備用。

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(3) 原鍋放入洋蔥絲,炒至半透明狀。

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(4) 取湯鍋加入洋蔥絲、蔥白和醬汁,煮沸。

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(5) 加入豆腐、白菜、胡蘿蔔、玉米筍和香菇煮熟,最後再加入蔥綠、肉片和小松菜煮熟即完成。

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關於食譜:

壽喜燒是日式經典火鍋,屬於湯底比較濃郁的種類。湯底通常包含:日式醬油、清酒和味醂,並加入大蔥和洋蔥這兩樣食材熬煮。由於台灣和日本不一樣,大蔥少見,所以用青蔥代替。而日式醬油雖然超市買得到,但有些人會覺得添加物多而不喜歡用,這樣的話就把湯底的水,換成日式昆布柴魚高湯即可,湯頭更清甜也健康。日本清酒換成米酒,香氣有點不一樣,但不會不好吃,在台灣煮可以將就些。至於火鍋料方面,通常會有牛肉片和豆腐,其他就比較隨意。印象中最深刻的壽喜燒,是懷孕時和老公到京都旅行,在夏季特有的「納涼床」上享用的。夜晚涼風習習,在納涼床上吃著有點貴但傳統的壽喜燒,到現在都是很美好的回憶呢~

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    楊晴 留學生太太 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()