東京鳥窩廚房

食材：

臭豆腐    600克

黑木耳    70克

金針菇    200克

香菇    4朵

乾辣椒    10支

花椒粒    2大匙

薑    1公分

辣椒    2條

香菜(或蔥)    適量

油    適量

高湯(或水)    800c.c.

調味料：

蒜泥    2大匙

醬油    2大匙

花雕酒(或米酒)    50c.c.

豆瓣醬    2大匙

辣油    1小匙

步驟：

(1) 臭豆腐洗淨切塊，木耳撕成小片，金針菇切除基部剝成小束，薑和辣椒切片。

(2) 熱油，放入花椒粒、乾辣椒和薑片炒至有香氣。

(3) 加入黑木耳、香菇和辣椒拌炒1分鐘。

(4) 加入高湯、臭豆腐和調味料，煮滾後轉小火續煮30分鐘。

(5) 加入金針菇煮一下變軟。

(6) 撒上香菜即完成。

關於食譜：

這幾天天氣燜熱，胃口奇差，想煮一些辣的東西刺激食欲。想到逛全聯時有在賣深坑臭豆腐，懷念起疫情前和老公去深坑吃豆腐的日子。我們從還沒結婚時就開始造訪同一間餐廳，那間餐廳的牆壁是可以塗鴉的，當時年輕的我們寫下彼此的名字和日期。經過了結婚、生小孩......每次去那間店簽名，都又完成了一項人生大事。等到生活恢復正常，好想再去深坑品嘗豆腐料理！今天就來做個深坑麻辣臭豆腐，我不敢吃鴨血所以沒有放，老公提議要放貢丸，但我找不到那種麻辣燙裡的小丸子，就也沒有加，最後配料是滿滿的菇類。打開臭豆腐的包裝那一瞬間要有心理準備，臭到差點原地過世。辣度和麻度大家就自己斟酌，建議千萬不要加朝天椒，會噴火。很簡單的作法，不用買市售湯底，歡迎來試試看。