四川怪味雞.jpg


食材:

雞胸肉    450克

蔥    2支

薑    3公分

水    2000c.c.

 

醬汁:

芝麻醬    2大匙

醬油    1大匙

米酒    1大匙

烏醋    1大匙

糖    1大匙

蒜泥    1大匙

辣油    適量

薑末    2小匙

蔥末    2小匙

辣椒末    2小匙


步驟:

(1) 蔥切段,薑切片,放入水中煮至大滾。

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(2) 在大滾的狀態放入雞胸肉,小滾5分鐘後,熄火蓋上蓋子,燜20分鐘至熟。

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(3) 煮熟的雞肉放涼切片,淋上調好的醬汁即完成。

DSC_0006.JPG


關於食譜:

今天分享一道涼菜,怪味雞聽起來名字很特別,這道四川菜因為同時有多種味道刺激味蕾,所以取名為「怪味」,並不是味道特別奇怪喔!辣、鹹、甜、酸多種滋味,加上蔥、薑、蒜、辣椒的風味,在口中有如交響樂般共同演奏,是層次非常多的料理!小小一盤就極為下飯,除了雞胸肉,用去骨雞腿肉來做也別有風味。天氣逐漸炎熱,來為家人煮一道開胃小菜吧!

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