東京鳥窩廚房

食材：(兩人份)

蝦仁    10隻

蛋    2個

小白菜    1株

海山醬    適量

油    適量

醃料：

米酒    1大匙

太白粉    1小匙

鹽    1/2小匙

粉漿：(兩人份)

蚵仔煎粉    1米杯

水    1米杯

註：若無蚵仔煎粉，可用太白粉：地瓜粉：水=1：2：5調配粉漿。

步驟：

(1) 粉漿調勻後，倒入量杯內備用。

(2) 小白菜切小段，蛋打散，蝦仁用醃料抓醃備用。

(3) 熱油，將蝦仁煎至七分熟。

(4) 加入粉漿，煎至略為凝固。

(5) 加入蛋液和小白菜，煎至粉漿變酥後翻面。(可用大盤子輔助)

(6) 兩面皆煎酥後盛盤，淋上海山醬即完成。

關於食譜：

前幾天鬼門關夜市很紅，但怕鬼的我這種夜市絕對不敢逛，我還是逛一般的夜市就好了！夜市裡我很愛的一種小吃就是蝦仁煎/蚵仔煎，但是在台北這已經不是一種平價美食，常常跟便當一樣貴．．．．．．其實全聯就有在賣蚵仔煎粉，今天就來自己做做看。以前在日本也有做過蚵仔煎，但粉漿調配上有點苦手，有了專門的粉就簡單多了。一米杯的蚵仔煎粉加入一米杯的水，這樣就能做兩個蚵仔煎/蝦仁煎。全程維持中小火煎就可以了，如果你喜歡很脆的口感，可以煎得比圖片更焦一點。青菜方面，如果你喜歡也可以用茼蒿。海山醬全聯也有賣，如果沒有海山醬，也可以自己用甜辣醬、番茄醬和味噌依自己喜歡的比例調配醬汁唷。