食材:
無刺鮭魚肉 300克
麵包粉 適量
油 適量
醃料:
鹽 1小匙
胡椒粉 少許
麵糊:
麵粉 2大匙
片栗粉 2大匙
水 2大匙
醬汁:
美乃滋 2大匙
番茄醬 1大匙
糖 少許
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 鮭魚切塊後擦乾水分,用醃料抓一抓。
(2) 麵糊調好後,放入鮭魚塊沾裹,再裹一層麵包粉。
(3) 熱油,小火將鮭魚煎至全熟。
(4) 盛盤後淋上調好的醬汁即完成。
關於食譜:
搬到新家後,最令我開心的就是這兒採光極佳。不論是清晨或午後,從每扇窗穿透的和煦陽光,都讓我的心情閃閃發光。有了好的光線條件,我也重拾舊家無法進行的園藝喜好,到建國花市搬了三盆花,都是我最愛的藍紫色系小花,放在陽台早晨澆水修剪,傍晚收衣服時順便賞花。種了幾週後,花朵停止綻放了,變成觀葉植物,趕緊去向園藝系的老公討教。老公幫我配了促進開花的花寶肥料,每週稀釋50倍後澆花,過了幾天後花漸漸開了,不負秋陽好時光。
今天做的煎鮭魚淋上了奧羅拉醬(salsa aurora),這是一種由法式傳統的奶油醬汁,和義大利番茄醬汁融合的粉紅色醬汁。但這食譜裡的奧羅拉醬並不是餐廳的層級,而是我參考日本食譜中極簡化的版本,只要番茄醬加上美乃滋,再加上一點點糖和胡椒粉即可調配完成。奧羅拉醬酸中帶甜又有濃厚的奶香,搭配香煎鮭魚很是對味。唯一可惜的是今天貪圖快速,在煎鮭魚時想同時調配醬汁,結果不小心把鮭魚煎焦了幾塊,十分懊惱!但幸好剩下的鮭魚足夠擺盤,就原諒自己這低級的失誤吧~
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