食材:
鯛魚片 300克
豆腐 400克
蔥 2支
辣椒 1條
薑 3公分
香油 少許
油 適量
調味料:
蠔油 2大匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1大匙
蒜泥 1大匙
糖 1大匙
胡椒粉 少許
步驟:
(1) 豆腐切大塊,鯛魚切大片,辣椒和薑切片。蔥切小段,分成蔥白和蔥綠。
(2) 熱油,將鯛魚片兩面煎熟後盛起備用。
(3) 加入豆腐塊,兩面煎至金黃後盛起備用。
(4) 鍋中補一點油,爆香蔥白、辣椒和薑片。
(5) 加入調味料煮滾。
(6) 放回鯛魚和豆腐,煨至入味。
(7) 加入蔥綠燜一下,至轉為翠綠色,起鍋前淋一點香油即完成。
關於食譜:
昨天到剛開幕的新店裕隆城湊熱鬧,真的是人山人海,不太好移動。但我覺得裝潢很漂亮,尤其是超高的天井很氣派。進駐的品牌我覺得比較貼近年輕族群,有很多網購的牌子。餐廳也有很多我們本來的愛店,像是瓦城、時時香、涓豆腐、藏壽司......誠品書店裡稍微找一下,發現我出過的兩本書,分別是《零壓力!餐桌療癒料理》和《舒食蔬房》。逛完後整體的感覺很喜歡,等到人潮沒這麼多以後,會想要常常去逛。
最近努力開發簡易的海鮮食譜,目標是要用無刺的食材,也不用剝殼的料理。主要是我覺得自己海鮮類的食譜還有待豐富化,況且女兒在發育,多吃點魚也是好的。今天運用了容易購得的無刺鯛魚片,這是我認為非常物美價廉的食材。搭配豆腐做了鯛魚豆腐煲,滿滿的蛋白質,鮮香可口,是很適合作為家常菜的一道料理。
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